Là viên chức bếp bánh, bạn thường nghe nhiều tới thuật ngữ “bakery”? Bạn có chắn chắn mình hiểu ko sai về bakery ko? Bài viết sau đây hy vọng sẽ giải đáp những thắc mắc về bakery là gì, những thông tin về những siêu phẩm có trong bakery và phương pháp nhận biết từng loại tương ứng để bạn tham khảo và vận dụng lúc cần.
Bakery ko chỉ đơn giản là tiệm khiến bánh., nó còn chứa đựng nhiều điều thú vị có thể làm cho bạn bất ngờ. Bạn có biết Bakery là gì? Cùng sentayho.com.vn khám phá nhé!
Bakery là gì?
Bakery hay còn được gọi là tiệm bánh, tiệm bánh mỳ, lò bánh mỳ hay shop bánh mì. Đây là nơi chế tạo bánh mì hoặc những siêu phẩm bánh bột dựa theo quy trình thực phẩm nướng trong 1 lò nướng bánh thủ công/ lò điện như bánh mì, bánh ngọt hoặc bánh nướng.
Ngày nay, siêu nhiều bakery hoạt động marketing hài hòa vừa bán những loại bánh vừa dùng cho trà, café hoặc những loại thức uống khác tại tiệm. Bên cạnh ra, những nhà hàng khách sạn cũng mở rộng hoạt động marketing bằng phương pháp bố trí thêm bakery vào trong khu vực bếp/ nhà hàng để dùng cho cao nhất} nhu cầu của khách.
Phân biệt những siêu phẩm có trong Bakery
– Bread – Bánh mì
Bánh mì có 2 loại: bánh mì thường và bánh mì ngọt
- Bánh mì thường hay còn gọi là lean yeast bread, có thành phần chỉ có bột và nước – thường thì sẽ dùng males để ủ nở lên males, tuy nhiên có vài loại bánh ko cần quy trình ủ nở lên males nên sẽ ko dùng males.
- Bánh mì ngọt có tên gọi khác là wealthy yeast bread. Tại sao lại có tên “bánh mì ngọt” chỉ đơn giản vì trong thành phần của nó bên cạnh bột, males thì còn có sự hiện diện của chất béo, đường, sữa,… Và vì thế, bánh mì ngọt bên cạnh có vị ngọt còn có thêm có hương vị khác nữa.
– Fast bread – Bánh mì nhanh
Những loại bánh dùng những chất hóa học để nở mà ko cần buộc phải trải qua quá trình ủ và lên males tự động nhiên sẽ được cho vào nhóm “fast break”. Bánh mì nhanh có kết cấu mềm và ngọt hơn so sở hữu bánh mì ủ nở bằng males tự động nhiên. Tuy nhiên loại bánh này lại ko có kết cấu chắn chắn và độ dai ko cao như bánh mì bình thường.
Những loại bánh sau được cho vào nhóm fast bread: espresso truffles, muffins, scones, loaf bread.
– Bánh ko dùng lò nướng
Bánh ko dùng lò nướng là những loại bánh được chế biến bằng phương pháp rán bằng chất béo
Nhóm bánh ko dùng lò nướng bao gồm những loại sau:
- Doughnuts hay còn gọi là donut, bánh này có hình dạng bánh xe tròn và được khiến 9 bằng phương pháp rán ngập dầu.
- Crepe: bánh rán bằng chảo. Chảo được khiến 9 bằng phương pháp quét 1 lớp bơ/ dầu mỏng lên mặt chảo, tiếp theo cho 1 lượng siêu ít bột vào và tán đều lòng chảo. Đề nghị của Crepe là bánh buộc phải dẹt và mỏng.
- Waffles: bánh có dạng mỏng và dẹt. Thường được khiến bằng khuôn riêng.
- Pancake: cũng giống sở hữu crepe nhưng bánh dày hơn.
- Fritters: bánh ko có hình dạng cố định, có vị ngọt hay mặn tùy thuộc} vào vật tư dùng. Bánh được khiến chính bằng phương pháp rán ngập dầu.
– Cake
Đây là nhóm bánh có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao. Đây cũng chính loaị bánh có bắc buộc về sự chính xác cao nhất. Đặc điểm của loại bánh này là mềm, xốp và nhiều hương vị. Cake có siêu nhiều phương pháp trình bày, tuỳ phương pháp trình bày sẽ có tên gọi khác nhau:
- Cupcake: bánh có dạng bé, được đựng trong ly giấy bé nhắn.
- Chiffon, angel meals, satan meals: là những loại bánh bông xốp mềm sở hữu lòng trắng và lòng đỏ được tách biệt lập rồi đánh bông lên. Tiếp theo được mang trong mình đi nướng trong khuôn tube.
- Pound cake: sở dĩ có tên gọi như vậy là vì loại bánh này có bắc buộc về khối lượng là 1 pound cho từng vật tư chính. Bánh có kết cấu nặng, và nặng hơn cả bánh bông xốp. Thường thì bánh được khiến trong khuôn loaf hoặc bundt.
- Cheesecake: bánh này dùng lượng bột siêu ít hoặc hầu như là ko dùng bột. Thành phần chủ yếu là cream cheese.
– Pie và tart
Đây là 2 loại bánh thường bị nhầm lẫn sở hữu nhau. Pie là bánh vỏ kín có nhân bên trong, còn tart thì ko có vỏ và phần nhân được “lộ thiên” ra bên cạnh.
Cả 2 loaị này đều có vị mặn hoặc ngọt tùy thuộc} vào vật tư.
– Cookie
Cookie là 1 loại bánh bé,được khiến từ hỗn tạp bột khá giống sở hữu cake tuy nhiên hàm lượng nước lại thấp hơn. Có siêu nhiều dạng cookie,dí dụ như mềm,xốp,cứng,giòn,dai.
Vơí những thông tin trên, sentayho.com.vn hy vọng bạn đã có câu trả lời chính xác cho câu hỏi “bakery là gì?” Ko kể đấy, những thông tin về những siêu phẩm bakery sẽ giúp quý khách tự tín hơn lúc tìm việc bếp bánh.
Ms. Smile
