Baking powder là 1 vật liệu vô cùng quan yếu trong khiến bánh. Thế nhưng, chúng ta đôi lúc lại hay nhầm lẫn giữa baking powder và baking soda mà ko hề hay biết chúng hoàn toàn khác nhau.
Vậy baking powder là gì? Khiến thế nào để phân biệt giữa baking powder và baking soda? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu ngay dưới đây nhé!
1Baking powder là gì?
Baking powder hay còn được gọi là bột nở, gồm 3 thành phần chính: Baking soda, bột ngô và 1 số loại muối axit như potassium hydrogen tartrate, monocalcium phosphate, aluminium potassium sulfate, sodium acid pyrophosphate, sodium aluminum sulfate và sodium aluminum phosphate.
Baking powder là 1 trong những vật liệu khá phổ biển trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là có khiến bánh. Baking powder là bột nổi dùng để tạo độ nở xốp cho bánh thông qua phản ứng tạo khí CO2. Chính vì thế, baking powder đóng vai trò giúp cho những cái bánh hoàn thiện.
Baking powder có vai trò đa dạng hơn baking soda, thường được dùng trong những công thức khiến bánh mà thành phần vật liệu ko chứa những chất có axit như kem chua, sữa chua, nước ép hoa quả, đường nâu.
Bên cạnh ra, baking powder cũng được dùng để khiến đẹp.
2Thông tin dinh dưỡng của baking powder
Trong 100g baking powder có chứa:
- Calo 53 kcal
- Natri 10.600 mg
- Kali 20 mg
- Canxi 5.876 mg
- Cacbohydrat 28 g
- Sắt 11 mg
- Chất xơ 0,2 g
- Magie 27 mg
3Các loại baking powder
Baking powder có 2 loại, bao gồm:
- Double appearing: Đây là loại bột nở mà trong ấy có cả axit phản ứng nhanh và axit phản ứng chậm.
2 loại bột nở này có công dụng siêu khác nhau, double appearing thường được dùng cho khiến bánh. Vì loại bột này sẽ giúp bột nở 2 lần thông qua phản ứng kép tác động lên bột. Bột sẽ nở 1 lần lúc nguội và 1 lần lúc bột được khiến nóng tại trong lò nướng. Như thế, bánh sẽ nở và giòn hơn.
Double appearing khá phổ cập} nên bạn siêu dễ tìm sắm tại những hệ thống siêu thị, shop vật liệu khiến bánh,… Còn bột nở single appearing được dùng chủ yếu trong công nghiệp, vì thế khó tìm sắm hơn là double appearing.
4Phân biệt baking powder và baking soda
Baking powder là bột nổi thành phần bao gồm luôn cả baking soda, thường dùng công thức bánh ko có axit.
Còn baking soda là muối nổi, có khả năng trung hoà axit, để bánh có độ bông mềm nên dùng trong công thức bánh có chứa axit. Nhưng nhược điểm là, 1 lúc đã thêm baking soda vào bột thì buộc phải nhanh chóng đem nướng, giả dụ để thời gian dài phản ứng xảy ra nhanh, những bọt khí bay mất thì bánh sẽ bị xẹp, ko nở được.
5Bột nở baking powder có hại ko?
Dù rằng baking powder được dùng trong chế biến thực phẩm nhưng bản chất nó vẫn là hóa chất. Vì thế, nhiều người vẫn lo ngại liệu baking powder có gây hại ko?
Câu trả lời là ko tương tác tới sức khỏe giả dụ bạn dùng baking powder tại mức vừa buộc phải nhé. Sở hữu liều lượng vừa buộc phải trong nấu ăn hoặc khiến bánh thì baking powder cũng tương tự động như muối ăn mà thôi.
6Thay thế baking powder bằng gì?
Thay đổi bằng baking soda
Baking powder (bột nở) và baking soda (muối nở) có công dụng tương tự động nhau. Vì thế, trong 1 số trường hợp ko có baking powder, bạn có thể thay thế thế bằng baking soda hoặc ngược lại.
Tuy nhiên, đối có những món bánh hấp hoặc luộc, ko nên thay thế baking powder bằng baking soda vì sẽ khiến cho cho bánh có mùi vị tương đối “tanh”. Trường hợp này bạn nên chiên hoặc nướng bánh, vì nhiệt độ lò nướng cao sẽ giúp bánh ko có mùi vị.
Thay đổi bằng baking soda, cream of tartar và bột bắp
Ngoài ấy, cream of tartar và bột bắp cũng có thể dùng để thay thế thế baking powder.
Công thức như sau: 1 muỗng cà phê baking powder = 1/4 muỗng cà phê baking soda + 1/2 muỗng cà phê cream of tartar + 1/4 muỗng cà phê bột bắp.
Thay đổi bằng baking soda và bột khai
Riêng baking soda bạn có thể thay thế bằng baking powder hoặc bột khai.
Công thức như sau: 2 muỗng cà phê baking powder = 1/2 muỗng cà phê baking soda hoặc 1/2 muỗng cà phê bột khai (postassium bicarbonate).
Đối có những loại bánh mà baking powder là chất gây nở bánh duy nhất thì việc thay thế thế baking powder bằng vật liệu khác sẽ khó. Đặc biệt là lúc cần buộc phải thay thế đổi những vật liệu khác theo tính axit. Vì vậy, giả dụ ko có baking powder hoặc ko chắn chắn chắn thì bạn nên chọn khiến bánh theo công thức khác để món bánh được thành công hơn nhé.
Hy vọng, có những chia sẻ trong bài viết này, bạn đọc đã hiểu thêm về baking powder và phân biệt được giữa nó có baking soda, để đưa ra vật liệu hợp lý cho công thức bánh của mình!
>> Bí quyết khiến sạch răng bằng baking soda
>> Mẹo giặt quần áo bằng baking soda
>> Da trắng bật tông có Baking soda
Tham khảo sắm bột Baking soda tại Bách hóa XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
