Lẩu bạch tuộc là 1 món lẩu new xuất hiện, nhưng hiện nay được siêu nhiều bạn trẻ yêu thích và săn lùng món lẩu này, nhờ có hương vị của món lẩu này siêu đậm đà, chua cay lạ miệng, ăn là mê liền. Phương pháp khiến món lẩu bạch tuộc ko khó, nhưng để được siêu ngon như nhà hàng Sen Hồ Tây thì người trải nghiệm hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé. Chúng tôi sẽ chia sẻ phương pháp khiến món lẩu nay siêu ngon và hấp dẫn.
Thời kì thực hành món lẩu bạch tuộc
– Thời kì thực hành: 30 phút
– Vật tư dưới đây khiến được cho 4 người ăn
Vật tư và dụng cụ
- 600g bạch tuộc
- 300g kim chi cải thảo
- 100g nấm mỡ
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm linh chi nâu
- 100g nấm kim châm
- 100g bí ngòi
- 100g rau tần ô (cải cúc)
- 15g gừng
- 20g hành boa rô băm
- 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (có thể sắm tại những siêu thị)
- 1 muỗng canh mè trắng
- 500ml nước dùng gà (bạn có thể sắm loại đóng hộp bán tại những siêu thị)
- 10g hành tím băm
- 1 số gia vị khác: hạt nêm, nước tương, dầu ăn
- Dụng cụ: nồi, nồi lẩu điện, dao, thớt, vá, chén bát, muỗng đũa
Lưu ý cần biết lúc chọn vật tư
– Sở hữu nước dùng gà, bạn có thể sắm gà về luộc lấy nước dùng sẽ thơm và ngon hơn nhé!
– Phương pháp chọn nấm ngon:
+ Nấm mỡ: Nấm có màu sắc trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn là loại nấm new. Bạn nên chọn nấm cỡ vừa, cầm chắn chắn tay, ko có mùi vị ôi.
+ Nấm đùi gà: Bạn chọn nấm có kích thước từ 12 – 15cm, có nấm dài quá 15cm thì sẽ có vị bở, ít ngon, nấm tươi sẽ thơm mùi vị giống hạnh nhân.
+ Nấm linh chi nâu: Bạn chọn loại nấm tươi và ko có mùi vị lạ nhé!
+ Nấm kim châm: Chọn nấm còn tươi và có màu sắc trắng, ko dập nát, ko rỉ nước nhờn.
– Phương pháp chọn bạch tuộc tươi ngon: Bạn nên sắm những con còn sống, vận động nhanh, linh hoạt. Giả dụ bạn sắm bạch tuộc đông lạnh, bạn chọn con có da lưng màu sắc nâu xám, mắt trong, da trơn mịn, thân ko bị phình là bạch tuộc còn new.
Những bước thực hành khiến món lẩu bạch tuộc
Bước 1: Sơ chế vật tư
– Sơ chế những loại nấm
Rửa sạch 100g nấm đùi gà và nấm mỡ, thái lát dọc. Nấm linh chi nâu và nấm kim châm đem rửa sạch, cắt gốc, để ráo.
– Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc sắm về rửa sạch và ngâm 5 phút trong tô nước muối cùng vài lát gừng để khử mùi vị tanh. Tiếp tục, bạn chia bạch tuộc thành 2 phần đều nhau: phần 1 đem ướp gia vị và phần 2 để nguyên.
Bước 2: Ướp bạch tuộc
Ướp 1/2 số bạch tuộc có 10g hành boa rô, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm trong 20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp có 2 muỗng canh dầu ăn. Cho 10g hành boa rô, 10g hành tím phi thơm, cho 300g kim chi vào xào 2 phút. Đổ 500ml nước dùng gà vào nồi đun sôi, để lửa lớn.
Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh hạt nêm, dùng vá khuấy đều cho gia vị hoà quyện.
Bạn cho phần lẩu trên vào nồi lẩu điện. Lần lượt cho bạch tuộc và những loại rau củ vào nồi, bạn ăn tới đâu cho vào nồi tới đấy nhé!
Thành phẩm
Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm ngon đậm đà có bạch tuộc dai dai, nấm và rau tươi ngon có nước dùng chua cay hảo hạng. Cùng thưởng thức món lẩu tuyệt vời này nào!
Mẹo bảo quản 1 số loại nấm
- Nấm mỡ: Bạn gọt sạch phần chân và lớp bên bên cạnh của nấm, cắt nấm thành miếng bé rồi cho vào túi zip và hút hết ko khí bên trong. Tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh và dùng trong 30 ngày.
- Nấm kim châm: Bạn có thể gói kín lại bằng giấy báo và để trên nhiệt độ khoảng 1 tới 5 độ C (trên ngăn mát tủ lạnh) sẽ bảo quản được trong 30 – 40 ngày nhé.
- Nấm đùi gà: Bạn bọc kín nấm bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày.
- Nấm linh chi nâu: Dùng dao gọt phần chân nấm, tách riêng từng cây nấm và dùng miếng vải ẩm lau sạch bụi bẩn. Gói nấm bằng giấy báo hoặc túi nilon bịt kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 20 ngày.
Lời kết
Trên đây là những phương pháp khiến món lẩu bạch tuộc chua cay siêu ngon của Sen Tây Hồ. Hy vọng qua bài viết giúp ích tới bạn trong quy trình khiến món này. Chúc bạn thành công.
