Bánh xếp hay có tên khác là bánh gối là món bánh ngon và gắn liền sở hữu thủa xưa của nhiều bạn đọc bài viết này. Và nó cũng là 1 món bánh tráng miệng siêu dễ gây nghiện đối sở hữu mọi lứa tuổi bởi sự giòn tan của vỏ banh hài hòa sở hữu nhân có nhiều chất dinh dưỡng. Đây là 1 món bánh dễ làm cho, nhưng để được ngon như nhà hàng Sen Hồ Tây, thì new người tiêu dùng hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để biết nhé.
Vật liệu và dụng cụ cần thiết làm cho bánh xếp chiên giòn
Vật liệu được dùng trong bài viết này dành cho 6 người ăn. Bạn có thể thêm hoặc bớt vật tư tùy thuộc} theo khẩu vị riêng của bạn.
Vật liệu cho phần vỏ bánh
- Bột mỳ: 250 gram
- Bột gạo: 50 gram
- Muối: 1 thìa cafe
- Đường: 1/2 thìa café
- Bột nở: 5 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn
- Nước: 60ml
Vật liệu cho phần nhân bánh
- Mộc nhĩ: 50 gram
- Thịt nạc vai: 500 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ bé
- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm
Dụng cụ cần thiết cho làm cho bánh
- Cây cán bột
- Thau ủ bột
- Chảo chiên bánh
- Khuôn làm cho bánh xếp Tashuan
Những bước sơ chế trước lúc làm cho
- Mộc nhĩ thái chỉ, băm bé
- Thịt vai xay hoặc băm bé
- Băm bé 1/2 hành tây, 1/2 hành tím
- Cà rốt thái sợi
Bí quyết làm cho bánh xếp chiên giòn
Bước 1:
Dùng rây, rây 50 gram bột gạo cùng 250 gram bột mỳ, tiếp ấy bạn tạo hố tại giữa và cho 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường, bột nở 5 gram, 2 quả trứng gà và cuối cùng đổ nước vào trộn đều mọi những vật tư sở hữu nhau. Nước bạn cho từng ít 1, canh sao cho bột mịn dẻo là được.
Hoàn thành, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại và chờ ủ trong vòng 30 phút.
Bước 2:
Cho mọi hỗn tạp: mộc nhĩ thái chỉ, thịt vai xay, hành tây băm bé, hành tím băm, cà rốt thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp tục bạn cho thêm gia vị: hạt nêm, đường tiêu và 1 chút nước mắm cho dậy mùi vị, trộn đều khoảng 30 phút là được (Phần gia vị được nêm theo sở thích ẩm thực của từng người).
Qua thời kì 30 phút, bạn lấy phần bột vừa hoàn thành tại bước 1 và tiến hành phần nặn bánh tại bước 3 này nhé! Trên bước này bạn cần chút khéo tay và tỉ mỉ ấy.
Bước 3:
Bạn dùng bột khô rắc 1 lớp mỏng lên mâm trước, tiếp tục dàn đều bột ra và cán thực mỏng. Lúc bột đã được cán mỏng, bạn dùng khuôn cắt tạo hình cho bánh (bạn có thể dùng chén ăn cơm làm cho khuôn tạo hình cho bánh).
Lúc khuôn bánh đã có, bạn cho phần nhân vừa hoàn thành trong bước 2 vào từng khuôn bánh (bạn ước lượng sao cho phần nhân vừa đủ thì bánh sẽ đẹp hơn).
Tiếp theo, bạn dùng lòng đỏ trứng gà để dán mép lại và dùng nĩa nhấn mép vừa dính lại vừa đẹp nữa. Giả dụ ko khéo tay bạn có thể dùng sự trợ giúp của dụng cụ làm cho bánh xếp.
Những cái bánh xếp của bạn đã đi được 3/4 chặng đường rồi ấy. Giờ bạn chỉ cần mang trong mình những cái bánh chiên trong bước 4 này là đã hoàn thành những cái bánh xếp thơm ngon, giòn tan rồi.
Bước 4:
Bắt chảo lên bếp cho dầu sao cho ngập 1/2 bánh là được, đun sôi, lúc dầu sôi bạn cho bé lửa và cho bánh vào tới lúc bánh nổi thì bạn tiến hành trở bánh cho vàng đều rồi vớt bánh ra giấy thấm dầu.
Trình bày và thưởng thức
Món bánh xếp chiên giòn sẽ ko trọn vẹn lúc thiếu rau xà lách và đĩa nước chấm tỏi ớt thơm lừng. Bí quyết trang trí những cái bánh xếp thực cá tính được biểu hiện rõ nét nhất qua hình ảnh dưới đây.
1 số mẹo lúc làm cho bánh xếp chiên giòn
- Vỏ bánh sẽ giòn và dai hơn lúc bạn thay đổi thế bột gạo bằng bột năng
- Dùng bột nở sẽ giúp bánh phồng hơn, ví dụ ko có cũng ko sao
- Bạn nên cán bột thực mỏng bánh sẽ ngon và giòn tan đúng vị
- Bột làm cho bánh xếp đạt tiêu chuẩn là cần dai và mịn, bột bị cứng, bở là ko đạt bắc buộc
- Lúc cho nhân thịt vào bánh, ví dụ thiếu nhân mà thừa bột thì bạn cứ nặn bột theo hình dạng sáng tạo và chiên ăn cũng siêu giòn và ngon nhiều.
Bí quyết làm cho bánh xếp nhân thịt
Vật liệu
Nhân bánh
- 500g thịt heo băm
- 30g nấm đông cô (nấm hương) ngâm mềm cắt hạt lựu
- 30g củ sắn cắt hạt lựu
- 30g nấm mèo ngâm mềm cắt bé
- Nửa củ cà rốt cắt hạt lựu
- Nửa củ hành tây cắt hạt lựu
- 5 củ hành tím cắt hạt lựu
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn
Vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50g bột gạo
- 2 quả trứng gà
- 60ml nước
- Gia vị: muối, đường
Bí quyết thực hành
Làm cho vỏ bánh:
Bước 1: Trộn bột mì, bột gạo và 1 muỗng muối sở hữu nhau. Cho vào 2 quả trứng gà, trộn lên cho đều.
Bước 2: Cho từ từ 60ml nước lạnh vào tô bột. Vừa cho nước vừa trộn đều. Tiếp theo lấy tay nhồi bột thực kỹ để bột được đều. Lúc thấy bột đã đều màu sắc, thành 1 khối mịn thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.
Xào nhân bánh:
Xào nhân bánh trước sẽ giúp bánh nhanh 9, ko lo nhân bị sống lúc chiên. Ngoại trừ ấy, lúc xào trước nhân bánh, nước trong vật tư cũng sẽ ra bớt sẽ giúp bánh ráo hơn lúc chiên, từ ấy bánh sẽ giòn hơn so sở hữu dùng nhân sống.
Bước 1: Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào 1 tô lớn. Thêm vào 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa tiêu. Trộn đều lên sở hữu nhau.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành băm. Lúc hành thơm thì cho nhân bánh vào xào tới lúc vật tư vừa 9 tới thì cho ra đĩa. Có thể nêm nếm lại cho ngon.
Bạn ko nên xào nhân quá nhiều ngày hoặc quá 9, sẽ làm cho phần rau củ bị mềm nát, còn thịt băm sẽ khô cứng, ăn siêu nhám miệng ko ngon.
Gói bánh:
Bước 1: Sau khoản thời gian bột nghỉ đủ thời kì, cắt bột ra thành những khối bé, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh theo kích thước tùy thuộc} thích.
Giả dụ ko có khuôn cắt bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột bé rồi ấn dẹt, cán mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để lúc gói viền sẽ ko bị quá dày.
Bước 2: Cho nhân đã xào vào giữa miếng vỏ bột, gấp đôi mép vỏ bánh lại sở hữu nhau. Xoắn viền theo hình xoắn để làm cho vỏ bánh đẹp hơn. Giả dụ chưa quen sở hữu phương pháp gói này thì bạn có thể dùng 1 cái nĩa để ép viền bánh lại nhìn cũng siêu đẹp.
Giả dụ bạn muốn bánh lên màu sắc đẹp hơn, bạn có thể phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bên cạnh của bánh.
Chiên bánh:
Làm cho nóng lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Chiên sở hữu lửa vừa, lúc thấy vỏ bánh đã vàng đều thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.
Vì nhân đã 9 rồi nên bạn chỉ cần chiên cho phần vỏ bột 9 vàng giòn là được, ko cần chiên quá nhiều ngày, bánh sẽ hút dầu siêu ngậy, thậm chí là bị cháy đấy.
Thành phẩm
Bánh xếp chiên sở hữu vỏ vàng ươm giòn rụm bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm thơm phức, chấm sở hữu tương ớt hay là ăn sở hữu nước mắm dưa chua, rau sống đều ngon. Bánh này dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều được.
Lời kết
Trên đây là phương pháp làm cho bánh xếp ngon lành ko kém bên cạnh hàng mà Sen Tây Hồ muốn chia sẻ tới bạn. Chúc bạn có 1 mẻ bánh thực ngon. Đừng quên theo dõi chuyên phần Món ngon từng ngày để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé.
