Lúc chế biến những món ăn có vị chua, người ta sẽ nghĩ ngay tới vật tư như me, giấm hoặc mẻ. Giấm là loại gia vị quen thuộc được dùng phổ thông} trong căn bếp của gia đình Việt sở hữu nhiều loại khác nhau như: giấm gạo, giấm táo,… Vậy bạn đã từng nghe tới loại tên giấm bỗng chưa? Ví dụ chưa, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem giấm bỗng là gì nhé!
Giấm bỗng thường được dùng trong chế biến món ăn. Ảnh: Web
Giấm thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác nhau như: Salad, ruột non nấu giấm, chân gà, tai heo ngâm giấm,… Là siêu phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm những vitamin, axít amin và axít hữu cơ, giấm mang trong mình lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp nâng cao cường chức năng gan, thận và liên quan sự trao đổi chất trong cơ thể,…
Giấm Bỗng Là Gì?
Giấm bỗng là loại gia vị phổ thông} trên miền Bắc, siêu được nhiều bồ thích bởi vị chua được lên males tự động nhiên từ hèm rượu.
Phương pháp làm cho giấm bỗng như sau: Nấu nếp thành xôi, cho males vào ủ rồi thêm nước và chưng đựng thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu được gọi là hèm. Người ta dùng hèm nấu đi nấu lại nhiều lần cho ra rượu nước 2, nước bố. Tiếp tục, lược vắt lại 1 ít, đựng vào chai, để tự động nhiên qua 1 2 ngày, hèm sẽ trở nên chua và được dùng, gọi là giấm bỗng. Ví dụ để nhiều ngày, giấm bỗng sẽ siêu chua và ko thể dùng được.
Do được lên males từ hèm rượu, ít cồn nên siêu dễ đánh át mùi vị tanh của những loại thủy hải sản, gia cầm. Vì vậy, giấm bỗng thường được dùng để sơ chế hoặc hài hòa cùng gà, vịt, thủy hải sản,… Đặc biệt buộc phải nói tới món bún ốc huyền thoại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Giấm bỗng là vật tư ko thể thiếu cho món bún ốc miền Bắc. Ảnh: Web
Giấm Bỗng Có Bắt buộc Là Cơm Mẻ?
Ví dụ người miền Bắc ưa chuộng giấm bỗng thì trên miền Nam, cơm mẻ được xem là loại gia vị mà nhà nào cũng có.
Cơm mẻ có thành phần gồm con mẻ, nấm males và vi khuẩn lên males acid lactic. Con mẻ là 1 loại tuyến trùng hữu ích mang trong mình tên Nematode, có kích thước siêu bé nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Thức ăn của con mẻ là nấm males, chúng có hàm lượng protein siêu cao, có vai trò tương trợ dinh dưỡng.
Cơm mẻ màu sắc trắng đục và có vị chua nhưng hoàn toàn ko buộc phải là giấm bỗng. Cơm mẻ được lấy ra khỏi hũ đựng, tán mịn sở hữu chút muối ăn, tiếp tục khuấy sở hữu ít nước và lọc qua rây bỏ xác để lấy được thành phẩm dạng nước sánh đặc, trắng đục, chua thơm.
Cơm mẻ siêu được ưa chuộng tại miền Nam. Ảnh: Web
Cơm mẻ được dùng trong vô số những món ăn của ẩm thực Việt Nam trải khắp bố miền, đặc biệt là trên miền Nam, như: canh chua, những món om, lẩu, chả nướng,…
Có siêu nhiều phương pháp để tạo ra cơm mẻ và nuôi mẻ làm cho gia vị thời gian dài dài, trường hợp như biết phương pháp chăm sóc, giữ gìn vệ sinh thực phải chăng con mẻ. Phương pháp đơn giản nhất là bạn nên xin 1 ít cơm mẻ cho vào đáy keo, rồi dầm cơm để nguội phủ lên phía trên tiếp tục đậy nắp lại, nhưng ko được đậy chặt kín tuyệt đối. Xem, lúc thấy cơm có màu sắc trắng đục như sữa và mùi vị chua dịu nhẹ, tức mẻ đã ngấu, bạn có thể đem ra dùng.
Hy vọng sở hữu những nội dung được chia sẻ, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin bổ ích cho quy trình chế biến món ăn cũng như tìm được câu trả lời cho câu hỏi giấm bỗng là gì? Giấm bỗng và cơm mẻ có khác nhau ko?
Để có thể cập nhật nhiều thông tin ẩm thực thú vị, hãy theo dõi thường xuyên những bài viết trên web site của Hướng Nghiệp Á Âu hoặc tham dự lớp học, bồi dưỡng cách nấu ăn ngon cho mình bằng phương pháp điền thông tin vào kind đăng ký bên dưới. Mọi thắc mắc vui lòng gọi về số điện thoại 1800 6148 (miễn chi phí cước gọi) để được tư vấn và giải đáp chi tiết.
Điểm: 4.28 (30 bình chọn)
