Giải đáp câu hỏi Cà phê Espresso là gì – Vietblend

Cà phê Espresso xuất hiện tại Ý vào 5 1930, đây là loại cà phê được dùng phổ thông} tại Ý, Tây Ban Nha và những nước châu Âu. Vậy cà phê Espresso là gì? Bí quyết pha cà phê Espresso như nào? Hãy cùng tham khảo tại bài viết này nhé!

Cà phê Espresso là gì?

Espresso bắt nguồn từ tiếng Ý “espressivo” – từ diễn tả 1 thức ăn uống được pha chế theo bí quyết đặc biệt. Espresso đúng ra là tên của 1 phương pháp pha chế cà phê, chứ ko buộc phải là tên riêng của 1 loại cà phê nào.

cafe-espresso

Cà phê Espresso là cà phê được pha sử dụng máy, dùng nước nóng nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn. Nước dùng để pha chế cà phê Espresso là nước tinh khiết, còn cà phê dùng để pha chế theo phương pháp này cũng buộc phải là cà phê rang mộc, ko tẩm ướp bất kỳ tạp chất nào. Đây là đặc tính của máy pha cà phê Espresso – máy ko thể hoạt động ví dụ dùng nước ko tinh khiết hay cà phê đã qua tẩm ướp.

epresso

Cà phê Espresso chính là cơ sở để những barista thỏa sức sáng tạo: từ việc rang đậm hay rang nâu, pha chế cappuccino hay latte, nâng cao vị mạnh hay vị nhẹ….để pha ra thức uống ngon nhất từ loại cà phê này.

Vậy có gì trong 1 ly Espresso?

“Giải phẫu” tách Cà phê espresso

Xem Thêm  T-Rex là gì? Đánh giá và chỉ dẫn dùng sàn T-Rex

Hãy khởi đầu có những điều cơ bản: espresso là thức uống thực hành bằng bí quyết nén 1 lượng nước bé tại nhiệt độ sắp bốc tương đối và cho chạy qua cafe xay mịn. Dưới áp lực của nước, mọi những thành phần của cafe được tách ra bởi hiện tượng thẩm thấu nước nóng qua lớp cafe mịn được nén chặt. Nước mang trong mình những chất hoà tan, dầu, và cả những chất ko hoà tan chảy vào trong tách.

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Có 2 lớp cơ bản của tách espresso: lớp crema và lớp liquid.

Lớp crema cấu tạo từ bọt CO2 được bao quanh bởi nước và dầu. Crema cũng bao gồm cafe và những loại dầu nhũ hoá được tìm thấy trong hạt cafe. Lớp này có thể siêu đắng và có 1 cuộc tranh luận sôi nổi rằng có nên khuấy đều trước lúc uống để trộn lẫn những lớp có nhau hay ko.

Thành phần chính của tách espresso là lớp liquid tạo thành bởi những chất hoà tan, chất khí, và những chất ko hoà tan. Đây là phần tạo nên hương vị của tách espresso chúng ta yêu thích.

Đừng nghĩ rằng lớp crema này sẽ mềm mịn như kem hay như bơ đậu phộng. Nó là 1 phần xinh đẹp của shot espresso nhưng nó ko thực sự “ngon” như bạn nghĩ.

Bí quyết pha Espresso là gì?

Để có 1 ly cà phê Espresso thơm ngon người ta cần tới loại máy pha chuyên dụng, tuy nhiên ví dụ do điều kiện bạn chưa có được sự trải nghiệm có cái máy pha thì có thể làm cho theo kiểu cổ điển bằng bí quyết dùng 1 loại bình pha có tên “Moka Pot” hay “Moka Categorical”

Xem Thêm  Tổng hợp giả trân là gì | Sen Tây Hồ

moka-pot-with-parts1

Tuy nhiên pha theo kiểu cổ điển thì có vẻ phức tạp và đòi hỏi nhiều kỹ thuật vì vậy để pha cà phê espresso ngon, đơn giản và có nhiều crema buộc phải cần dùng tới 1 máy pha cà phê espresso. Trong máy này nước nóng 88 °C tới 94 °C được ép có áp suất ban đầu vào khoảng 9 bar (bar là đơn vị đo áp suất) qua bột cà phê được xay siêu nhuyễn. Thời kì chảy qua buộc phải là 25 giây. Giả dụ lượng nước ưu thích chảy qua nhanh hơn những hương vị ko được hòa tan hết, nước chảy qua lớp bột cà phê quá chậm sẽ có quá nhiều chất đắng hòa tan theo.

Phương pháp pha Espresso

coffee-vs-espresso

Espresso nghĩa đen là “ép”. Phương pháp pha chế này dùng nước nóng và tương đối ép qua cà phê đã rang và nghiền sẵn có áp suất lớn (xuất sắc là 9-10 environment) khiến cho cà phê đậm đặc gấp 1-15 lần lượng cà phê so có những phương pháp thông thường. 1 li cà phê espresso là thứ nước cốt đen và đậm đặc có nồng độ siêu cao nên dung tích cũng hạn chế khoảng ít hơn 20 ml.

Tách espresso ngon cần có 1 lớp bọt màu sắc nâu đỏ bồng bềnh trên mặt gọi là crema (kem). Quán espresso là quán cà phê chuyên chuyên dụng cho theo kiểu pha chế này. Khách có thể gọi cà phê đứng uống ngay tại quầy, hoặc có thể ngồi vào bàn và kêu chuyên dụng cho có giá cao hơn 1 chút.

Xem Thêm  Đồ gá là gì? Cấu tạo và phân loại đồ gá | hutscom.vn

Cà phê espresso là gì? Hy vọng có bài viết này, bạn sẽ phân biệt được loại cà phê nổi danh này. Và đừng quên gọi 1 tách Espresso để cảm nhận sự khác biệt!

Bạn muốn hiểu rõ hơn về bí quyết pha chế cà phê Espresso, hãy tới có khóa học pha chế của vietblend.

Tìm hiểu thêm thông tin những khóa học tại: sentayho.com.vn/khoahocvietblend2019 Miền Bắc: Số 10 ngách 1 ngõ 55 Huỳnh Thúc Kháng, phường Láng Hạ, Hà Nội Miền Nam: Số 74 cư xá Trần Quang Diệu, phường 14, Quận 3, Tp. Hồ Chí Minh Hotline: 1900 6948 | 034 8888 589 (Miền Bắc) – 096 7161 488 (Miền Nam)