Mỡ chài là màng mỡ mỏng bao phủ khoang bụng xung quanh phần dạ dày của những loại động vật như heo, bò, cừu. Thông thường mọi người có thể thấy được mỡ chài trong ngành ẩm thực để chế biến những món patê hay xúc xích.
I – Mỡ chài là gì, bí quyết khiến mỡ chài tại nhà – Mỡ chài khiến món gì ngon
Mỡ chài là gì, mỡ chài là phòng ban nào của động vật – Đặc biệt hơn mỡ chài còn được cuốn bên cạnh phần thịt cá thậm chí cua, lươn, nghêu… trước lúc nướng để giảm thiểu phần thịt bên trong bị khô, mất vị ngon. Theo đấy “Bò nướng mỡ chài” được xem là món ko thể thiếu trong tiệc bò 7 món và cũng là nét ẩm thực đặc biệt của Việt Nam.
II – Mỡ chài khiến món gì ngon – Những món ăn chế biến từ mỡ chài đơn giản
Nhiều người ko biết mỡ chài là gì? Nhưng đây chính là vật tư thường xuyên được dùng tại những món nướng để giữ cho thịt ko bị khô, vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó.
Mỡ chài là phần tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của động vật như bò, cừu, lợn. Đây cũng là vật tư được dùng trong nhiều vật tư như xúc xích, và những món nướng được dùng tại nhiều nhà hàng.
1. Phương pháp khiến bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng
Bỏ túi ngay bí quyết khiến bò lá lốt mỡ chài nướng ngon khó cưỡng có hương vị thơm siêu ngon, nồng nàn hấp dẫn của bò béo ngậy hòa quyện có hương vị lá lốt để chiêu đãi cả nhà.
Lần trước tiên ăn thử món bò nướng lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại 1 quán quen tại Hà Nội, mình đã cực kì ấn tượng có hương vị của món này. Món khá dễ ăn, hầu như ai cũng ăn được, mùi vị vị thơm ngon , bổ dưỡng, thịt bò băm nhuyễn thêm 1 chút mỡ chai bọc trong miếng lá lốt kỹ lưỡng, nhìn vô cùng đẹp mắt.
Bò cuốn lá lốt mỡ chài được nướng quản lý trên than hồng, miếng thịt xèo xèo thơm ngon tới lạ, thịt bò tươi béo ngậy, hòa có vị lá lốt thơm lừng đặc biệt, ăn ngon khó cưỡng.
Vì quá yêu thích món này nên mình đã hỏi và đúc kết được những kinh nghiệm bí quyết khiến bò lá lốt mỡ chài ngon tại nhà như sau, mời khách hàng tham khảo nhé.
Vật liệu khiến bò lá lốt mỡ chài nướng
- Thịt bò : 1/2kg
- Mỡ chài: 5ogram
- Hành tím, tỏi: 1-2 củ
- Lá lốt: 1 mỡ tầm 2o lá
- Bột ngũ vị hương
- Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt
Mình khá cầu kì trong món ăn nên đòi hỏi những thực phẩm buộc phải tươi ngon và sạch. Trên thực tế, thực phẩm lúc trải qua khâu lựa chọn vật tư, chế biến đã bị hao hụt đáng nhắc hàm lượng dinh dưỡng vì vậy đòi hỏi những mẹ, những bà buộc phải biết bí quyết lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn để có thể có những món ăn ngon, bổ dưỡng nhất.
Sau đây mình sẽ chia sẻ 1 số kinh nghiệm chọn vật tư cho món này nhé.
Thịt bò
Đây là vật tư chính quyết định hương vị của món bò lá lốt mỡ chài nướng. Thịt bò ngon sẽ có màu sắc đỏ tươi, thớ thịt bé mịn, mỡ có màu sắc vàng nhạt có mùi vị thơm đặc biệt biệt lập khác có thịt lợn.
Thịt bò già sẽ có thớ thịt lớn, mỡ có màu sắc vàng đậm hơn thịt bò thường, vị cũng sẽ đậm, ăn dai hơn. Phương pháp nhận biết thịt bò ôi thiu cũng khá đơn giản, bạn dùng tay ấn trên bề mặt thịt thấy thịt có độ đàn hồi cao, vết nhấn ko bị lõm thì vững chắc chắn là thịt tươi ngon.
Ngược lại lúc thấy trên bề mặt có vết lõm sâu, có nước và khá nhớt lúc thái miếng thịt thường dính dao thì ko nên sắm. Phương pháp phải chăng nhất là nên sắm thịt vào sáng sớm trước 10h để có những miếng thịt tươi ngon nhất, giảm thiểu bị trà trộn có những loại thịt khác.
Lúc sắm về bạn cũng nên chú ý bí quyết bảo quản, giả dụ ko có thể nấu ngay hãy bảo quản bằng tủ lạnh đông để miếng thịt vẫn giữ được hương vị của nó, giảm thiểu ánh nắng quản lý sẽ khiến giảm chất lượng của thịt.
Đối có thịt bò để đông , lúc nấu bạn nên giã đông tự động nhiên tại nhiệt độ phòng để đảm bảo giữ lại chất dinh dưỡng, ko nên xả quản lý dưới vòi nước sẽ khiến thịt bị trương dữa. Phương pháp chọn thịt bò để miếng thịt được ngon, mềm bạn nên chọn loại thịt vừa có nạc vừa có mỡ, có gân như nạc vai, nạc mông, nạm hay bắp.
Mỡ chài
Bò nướng lá lốt mỡ chài được nướng thêm 1 chút mỡ chài thì ngon tuyệt cú mèo vẫn giữ được hương vị béo ngậy thơm lừng của thịt bò mà ko sợ béo, thịt béo và mỡ chài cuộn tròn trong miếng lá lốt bé xinh trông vô cùng kích thích thị giác, vị giác. Đặc biệt tỉ lệ chất béo trong mỡ chài khá thấp nên khách hàng ko buộc phải lo về ăn sẽ bị nâng cao cân nhé.
Lá lốt
Chọn những cái lá lớn bản dễ gói, ít gân lá, rửa sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh, có thể ngâm qua nước muối.
Phương pháp khiến bò lá lốt mỡ chài nướng ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế vật tư
Thịt bò: Khử mùi vị hôi đặc biệt, bí quyết khử mùi vị hôi hãy nướng 9 1 củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên thịt rồi tiếp tục rửa có nước lạnh.
Để khiến mềm thịt bò lúc băm nhuyễn, nên ướp thịt bò có 1 chút dầu hào hoặc giấm hoặc rượu giúp thịt nhanh mềm. Lúc thái thịt ko thái dọc thớ mà thái ngang thớ, để thịt mềm tơi ra lúc băm bé.
Thịt bò băm bé, hoặc có thể dùng máy say xay nhuyễ, theo mình thấy thì băm bé sẽ ngon hơn thịt cũng vừa ăn khá ngon.
Nêm nếm gia vị ướp đều có thịt bao gồm: ½ thìa nước mắm, ½ thịt hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, ít tỏi băm, 1 ít lá lốt, hành tím khô và tỏi băm bé, 1 ít mỡ chài thái hạt lựu trộn đều lên có thịt băm.
Ướp đều trong vòng 15-20 phút cho vật tư được ngấm gia vị, nêm nếm gia vị tùy thuộc} thuộc vào từng vị giác của những mẹ nội trợ nên tại bài viết này mình chỉ nêu bí quyết tham khảo bí quyết nêm nếm của mình. Nhớ đeo bao tay để giữ vệ sinh nhé, đeo bao tay cũng sẽ trộn được đều hơn, lúc nướng sẽ ngấm ra vị hơn.
Bước 2: Cuốn bò có lá lốt
Lá lột rửa sạch, trải ra đĩa, mọi người nhớ trải phần mặt ngài lá lên trên, mặt xanh úp xuống dưới lúc nướng món ăn sẽ có màu sắc đẹp mắt hơn.
Tiếp theo, cho phần thịt bò đã ướp trải đều ra lá , căn chỉnh nhân để giúp đẹp mắt hơn, lưu ý cho nhân vừa đủ, giảm thiểu cho chiếc lớn chiếc bé, kích thước ko đồng đều tác động tới thẩm mỹ của món ăn.
Ko nên cho nhiều nhân quá, lúc gói sẽ bị lung bùng và bị bục lá, dễ bị rơi thịt. Cuốn tròn lại thực chặt tay như mình cuốn tay, bí quyết khiến cũng khá dễ và cũng đơn giản đúng ko nào. Bạn cứ khiến lần lượt như vậy cho tới lúc hết số nhân thịt nhé.
Bước 3: Nướng thịt
Giai đoạn tiếp theo, khá công phu, có thể nướng quản lý trên bếp than hoặc lò nướng. Thực chất mình thấy nướng bếp than hồng sẽ ngon hơn siêu nhiều vẫn giữ được hương vị của món ăn. Để nướng bằng bếp than hồng, những mẹ chuẩn bị vỉ nướng, dùng cọ quết dầu ăn lên vỉ nướng, tiếp tục xếp từng miếng thịt lá lốt đều thẳng tắp lên mặt.
Nhớ nhẹ nhàng giảm thiểu bị bung thịt ra, xếp dàn 1 hàng khắp vỉ nướng, xếp vừa đủ ko nên xếp nhiều thịt quá sẽ dẫn tới chồng chất lên nhau, lửa sẽ ko đều và ko ngon.
Nhớ để vỉ bí quyết xa bếp than hồng 1 khoảng bí quyết nhất định giảm thiểu khói bụi bám vào thịt dẫn tới tình trạng thịt bị bẩn và mất đi chất ngon của thịt. Lúc nướng, những mẹ lưu ý nhớ trở thịt đều mặt giảm thiểu để thịt nướng 9 quá, cháy mất ngon. Thịt khá sém lá lốt khá se co lại, thơm mùi vị có thể ăn được.
Phương pháp khiến bỏ lá lốt mỡ chày nướng bằng lò nướng đơn giản hơn, để nhiệt độ thích hợp khoảng 2oo độ C rồi tiếp tục new xếp chả vào khay nướng, quyết đều dầu ăn, thịt nướng trong khoảng 8-1o phút là món ăn đã 9 rồi.
Món này dùng nóng ăn kèm có bún và cơm là ngon tuyệt cú mèo, vị thịt bò béo ngậy thơm lừng, hài hòa có mùi vị lá lốt đặc biệt thơm ngon bổ dưỡng, càng măm càng nghiền. Tuy nhiên để hương vị này hoàn thiện hơn nữa nhu cầu cần thiết nước chấm thần thánh chấm bò lá lốt ngon quên lối về.
Phương pháp khiến nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài siêu thần thánh
Bò cuốn lá lốt mỡ chài là món siêu ngon siêu bổ dưỡng ai cũng thích, nhưng để hoàn hảo trọn vị hơn nữa, bò cuốn lá lốt mỡ chài nhu cầu cần thiết nước chấm ngon, ưu thích. Tuy nhiên ko buộc phải ai cũng biết bí quyết pha nước chấm ngon.
Vật liệu khiến nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài gồm có: mắm nêm ngon, tỏi khô, ớt tươi, chanh tươi, dứa 9, gia vị gồm đường, mì chính, tiêu.
Phương pháp khiến như sau:
Tỏi khô bóc vỏ rửa sạch băm bé,. Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi băm bé giống tỏi. Dứa sơ chế, bỏ mắt dứa rồi thái những miếng bé, mỏng vừa ăn.
Mắm nêm lấy 1 chén bé, cho vào 1 lượng nước vừa đủ đun bé lửa cùng có dứa. Tới lúc mắm nêm sôi thì cho 1 ít nước lọc, tùy thuộc} thuộc vào vị giác của bạn. Sau thời điểm đun xong bạn thêm chút đường, mì chính và tỏi ớt băm vào nữa, khuấy đều hỗn tạp này lên và đun sôi tiếp cho tới lúc tắt bếp.
Cuối cùng đã hoàn thành bát mắm nêm thần thánh, chuẩn vị chấm siêu ngon, bạn chỉ cần cho thêm 1 chút hạt tiêu xay rắc lên bát cho thơm hơn, lúc mắm nguội cho 1 ít chanh vào là được.
Trên đây là những kinh nghiệm của mình về bí quyết khiến bò lá lốt mỡ chài nướng siêu ngon tại nhà, mọi góp ý thêm về bí quyết khiến món này, mời khách hàng đóng góp tại phía dưới remark để hoàn thiện món ăn ngon hơn chiêu đãi gia đình bé của mình.
2. Phương pháp khiến chả gà cuốn mỡ chài thơm ngậy
Chả gà cuốn mỡ chài là món ăn thơm ngon và cũng ko khó để chế biến. Hãy trổ tài chế biến bằng bí quyết khiến theo những chỉ dẫn đơn giản dưới đây.
Mọi vật tư có thể bị khô trong quá chế biến, như những loại thịt rừng. Dùng mỡ chài để gói những vật tư trước lúc nấu sẽ giúp che phủ vật tư, lớp mỡ chài sẽ tan chảy và rưới lên thịt lúc nấu, giúp thêm vào hương vị cho bất kì vật tư nào được gói. Món chả gà cuốn mỡ chài dưới đây cũng là 1 món ăn hấp dẫn mà chác hẳn ai cũng muốn được thưởng thức.
Vật liệu chế biến chả gà cuốn mỡ chài
- 1 con gà 2 lóng mía
- Mỡ chài
- Hành tím, tỏi
- Gia vị
Những bước chế biến chả gà cuốn mỡ chài
Trước tiên bạn lấy gà đem khiến sạch, tiếp tục lọc lấy thịt nạc rồi xay nhuyễn. Ướp thịt gà có những gia vị: hành tím, tỏi băm, tiêu đen, muối, đường, nước mắm rồi trộn đều.
Mỡ chài cắt thành miếng hình chữ nhật. Cho thịt gà lên trên, bọc gà vào từng lóng mía, cuộn đều.
Xếp chả gà lên vỉ nướng. Dùng cọ quét 1 lớp mỏng dầu, đặt lên bếp than. Nướng cho tới lúc thấy chả gà có màu sắc vàng và ngửi thấy mùi vị thơm của thịt gà là được. Cho chả gà cuốn mỡ chài ra đĩa rồi thưởng thức.
3. Phương pháp chế biến nghêu nướng mỡ chài ngon lạ cho bữa ăn
Mình sẽ gửi tới khách hàng 1 món ăn khá new mẻ đấy là món nghêu nướng mỡ chài. Trước tiên lúc nghe chiếc tên có lẽ mọi người sẽ cảm thấy nó khá là phức tạp. Tuy nhiên món ăn lại có bí quyết khiến khá đơn giản mà ko hề khó hiểu phức tạp 1 chút nào.
Sở hữu hương vị thơm ngon của món ăn đảm bảo bất cứ ai lúc thưởng thức sẽ đều bị cuốn hút từ những miếng trước tiên. Khách hàng hãy bắt tay chuẩn bị vào bếp chế biến món nghêu nướng mỡ chài để thay thế đổi được hương vị bữa cơm gia đình nhé.
1. Những vật tư chuẩn bị
- 2 lạng mỡ chài
- 2 lạng thịt cá thát lát
- 20 gam hành tím
- 5 lạng nghêu (hay còn gọi là ngao)
- 10 gam tiêu xanh
2. Phương pháp chế biến nghêu nướng mỡ chài
– Lúc sắm nghêu về thì khách hàng nên cho nghêu vào nước có cắt thêm 1 chút ớt vào nước hoặc bạn có thể dùng nước gạo để ngâm cho nghêu nhả hết đất cát bên trong. Tiếp theo bạn hãy rửa sạch nghêu rồi cho nghêu vào trong 1 chiếc nồi luộc cho tới lúc chúng há mồm ra thì lúc đấy bạn hãy tắt bếp.
– Chú ý lúc luộc nghêu bạn hãy đổ ít nước thôi vì trong quy trình luộc nghêu sẽ ra nước. Lúc nghêu đã 9 thì bạn hãy vớt nghêu ra 1 chiếc rổ để nguội tiếp tục tách lấy phần ruột nghêu và bỏ phần vỏ.
– Còn cá bạn hãy lọc bỏ xương rồi thái thành những lát mỏng. Tiếp theo bạn hãy giã dập hạt tiêu xanh cho vào cá cùng có ít muối, hạt nêm, đường trộn đều có cá để cá thêm đậm đà và dẻo hơn.
– Hành tím bạn hãy bào mỏng tiếp tục cho nghêu, cá thái lát cùng có hành tím bào mỏng vào trong 1 chiếc tô trộn đều có nhau.
– Mỡ chài khách hàng hãy cắt thành những miếng vuông có độ dài khoảng 10cm. Tiếp theo bạn hãy cho phần hỗn tạp cá, nghêu, hành tím vào giữa phần mỡ chài vừa cắt rồi dùng tay cuốn tròn lại giống như cuốn nem.
Cứ lần lượt cuốn lại cho tới hết thì bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc bếp than hoặc là 1 chiếc lò vi sóng cho phần nem vừa cuốn vào bếp tại nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 8 phút là có thể bỏ ra thưởng thức.
– Lúc nướng xong khách hàng hãy cho ra đĩa và chuẩn bị thêm 1 đĩa rau sống hoặc là 1 đĩa dưa chua để trang trí và ăn kèm giúp cho món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn. Lúc ăn khách hàng hãy thưởng thức món ăn còn đang nóng nhé.
– Lúc thưởng thức khách hàng sẽ cảm nhận được vị ngọt của nghêu được hài hòa cùng có những lát cá thơm ngon và vị ngậy của mỡ chài bao bọc xung quay tạo nên 1 hương vị siêu riêng của món ăn.
Sở hữu món nghêu nướng mỡ chài này những chị em phụ nữ hãy cân nhắc chế biến để giúp cho thực đơn bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn đem tới hương vị new thơm ngon kích thực được vị giác của mọi người trong gia đình.Đặc biệt món ăn ko chỉ thơm ngon mà còn chứa nguồn dinh dưỡng cao siêu phải chăng cho sức khỏe của từng người.
Phương pháp khiến đơn giản mà chúng tôi giới thiệu tại trên đây bất cứ ai cũng đều có thể chế biến được món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon này. Khách hàng hãy bớt chút thời kì để vào bếp chuẩn bị món ăn để mang trong mình tới những điều new lạ độc đáo hơn cho gia đình.
Đặc biệt khách hàng có thể cân nhắc chế biến món nghêu nướng mỡ chài để tiếp khách. Sở hữu hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn đảm bảo sẽ giúp cho bữa tiệc của bạn trở nên ấn tượng và thành công hơn.
Chúc khách hàng sẽ chế biến thành công món nghêu nướng mỡ chài thơm ngon và độc đáo. Khách hàng hãy chú ý theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng tôi để có thể chế biến thêm nhiều món ăn thơm ngon đơn giản cho gia đình.
4. Phương pháp khiến lươn đùm bọc mỡ chài Nha Trang
Bên cạnh thuỷ sản tươi ngon, món ăn như lươn đùm bọc mỡ chài từ nhiều ngày đã hấp dẫn du khách. Đây là 1 trong những món ăn nức tiếng Nha Trang. Thịt lươn nạc , vững chắc và béo ngọt , lại mát nên lôi kéo nhiều thực khách.
Vật liệu dùng để tang biến lươn đùm bọc mỡ chài gồm thịt lươn, mỡ, miến, lạc và những loại gia vị như đường, hạt tiêu, bột nêm, tỏi, riềng, sả, rau ngổ, rau răm , ớt và hành tím…
Thịt lươn được cuốn 1 lớp mỡ chài , cùng chút nấm, hạt tiêu, thịt bằm rồi đem lên bếp nướng. Chỉ giản đơn vậy thôi nhưng chính bí quyết tẩm ướp độc đáo theo giải pháp mà ko nơi nào có được khiến nên món ăn đặc sắc, lạ miệng nơi đây.
Lúc ăn lươn đùm bọc mỡ chài, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn ngọt đậm, béo béo, cay cay lẫn trong mùi vị thơm dậy của riềng, sả.
5. Phương pháp khiến dê nướng mỡ chài đơn giản tại nhà
Có vô số món ăn ngon được chế biến từ Dê nhưng 1 trong những món ngon bình dân từ thịt dê mà ai cũng nên 1 lần nếm thử là món Dê Nướng Mỡ Chài.
Những vật tư để chế biến nên món ăn này đều siêu sẵn có và bí quyết khiến cũng khá đơn giản. Nhưng để toát lên hương vị lôi cuốn và ngon miệng lúc ăn thì lại đòi hỏi sự đam mê cũng như sự khéo lèo tài tình tới từ người đầu bếp.
Vật liệu
- Thịt dê 0,7kg.
- Riềng 0,05 kg.
- Thịt vai nạc 0,3kg.
- Mẻ ngấu 0,05kg.
- Mỡ chài 0,2kg.
- Mắm tôm 0,05kg.
- Hạt mùi vị 0,005kg.
- Hành, tỏi khô 0,03kg.
- Nước mắm, hạt tiêu, giấm.
- Ớt tươi, mỡ nước.
- Rau ngổ, rau thơm, mùi vị.
- Hành hoa, đường.
Phương pháp khiến món dê bọc mỡ chài nướng
– Cả 2 thứ thịt đều thái lớn bản, ngang thớ và khá dày. Đem ướp kỹ có nước mắm, hạt tiêu, riềng, sả (vắt lấy nước), mẻ, mắm tôm (lọc bỏ bã), vừng (rang vàng), hạt mùi vị và hành, tỏi (giã bé) và ít mỡ nước, mọi trộn đều cho ngấm.
– Để khiến nên món Dê Nướng Mỡ Chài người đầu bếp băm bé thịt dê trộn cùng thịt xay. Hành, sả, riềng băm bé trộn lẫn có nhau. Thêm ít gia vị vừa đủ và chút dầu mè tiếp tục trộn đều và vo viên như viên bánh trôi.
Lấy mỡ chài bọc xung quanh rồi nướng bằng than hoa tới lúc 9 vàng đều là được. Lúc cầm viên thịt đưa lên miệng ăn cảm giác giòn tan lớp bên bên cạnh nhưng phần thịt bên trong lại mềm và ngọt.
– Lúc sắp ăn, lấy 2 miếng thịt dê kẹp 1 miếng thịt lợn tại giữa bọc mỡ chài bên bên cạnh, rồi cặp vào gắp tre đem nướng 9 vàng đều là được.
Hành hoa (lấy phần gốc), rau ngổ, rau thơm, mùi vị để lót đĩa, bày chả lên trên. Ăn nóng có nước chấm kèm theo. Nước chấm pha bằng giấm, ớt, đường và mỡ nước.
Bắc buộc thành phẩm
- Chả nướng 9 vàng đều, 9 tới, ăn mềm, ko dai, ko khét.
- Dậy mùi vị đặc biệt của món nướng.
- Vị đậm đà vừa ăn.
- Nước chấm ko chua gắt, ngọt dịu.
6. Phương pháp khiến chả ốc cuộn mỡ chài thơm ngon đơn giản
Sở hữu hương vị đồng quê, chút thơm ngậy của mỡ chài tạo nên hương vị đặc biệt.. Chả ốc hài hòa có mỡ chài sẽ là món ăn cuối tuần tuyệt vời cho cả gia đình vào ngày mùa đông….
Vật liệu
- Ốc nhồi: 1kg
- Thịt nạc vai: 100g
- Giò sống: 50g
- 30g mỡ phần, 300g mỡ chài
- 20g nấm hương, 2 cây sả, 10 lá chanh, 2 trái ớt sừng, 1 nhánh gừng bé, 10g hành hoa
- 1 thìa cà phê hành tím phi, 1 thìa cà phê tỏi phi, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê hạt nêm, nước mắm chanh ớt ăn kèm
Phương pháp khiến
- Ốc ngâm nước gạo pha ớt cho nhả sạch cát, gỡ lấy thịt, cho nước cốt chanh, muối vào rửa sạch. Thái ốc thành hạt lựu lớn.
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm bé, trộn chung có thịt ốc, giò sống, nêm thêm 1 ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, để thấm trong khoảng 20 phút.
- Mỡ phần rửa sạch, để ráo, băm bé. Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước.
- Nấm hương cắt bỏ chân, rửa sạch băm bé. Hành hoa bỏ gốc, thái bé. Gừng gọt vỏ băm bé.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm bé. Lá chanh thái nhuyễn. Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm bé.
- Trộn đều mỡ phần, nấm hương, tỏi phi, hành phi, sả, ớt, lá chanh, hành hoa, gừng có hỗn tạp ốc, thịt nạc vai, quết cho hỗn tạp dẻo.
- Chia thành 12 miếng vừa ăn. Cho mỡ chài ra đĩa, cho từng miếng vào quấn chặt.
- Đặt lên vỉ, nướng trên bếp than cho chả 9.
- Cho chả ra đĩa, dùng kèm có nước mắm chanh ớt và đồ chua.
- Mách bé: Ốc chỉ lấy phần đầu, bỏ phần cuối. Sau thời điểm gỡ thịt ốc, nên cho ít muối, nước cốt chanh vào bóp nhẹ cho ốc sạch cát.
7. Chả ốc bươu cuốn mỡ chài, lạ miệng đậm đà khó quên
Chả ốc bươu cuốn mỡ chài hòa quyện hương vị nấm hương, ngọt ngào vị thịt và ốc siêu hấp dẫn cho cả nhà đổi món.
Chuẩn bị vật tư
- Ốc bươu: 1 kg
- Giò sống: 100g
- Thịt băm: 100g
- Sả: 3-4 củ
- Nấm hương: 3-4 chiếc
- Hành lá: 1 ít thái bé
- Mỡ chài: 200g
- Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối hạt
Phương pháp khiến chả ốc bưu cuốn mỡ chài đơn giản
Bước 1: Ốc bươu sắm về rửa sạch bằng bí quyết ngâm ốc bươu vào nước gạo đặc có vài lát ớt để ốc nhả bớt bùn đất. Tiếp theo chặt phần đít ốc và khều lấy thịt ốc. Dùng giấm hoặc chanh, muối hạt để rửa thịt ốc khử mùi vị tanh và nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Tiếp theo thái thịt ốc thành từng miếng bé.
Bước 2: Nấm hương ngâm nở rửa sạch thái bé, sả bóc vỏ bên cạnh băm bé, hành hoa, hành khô thái bé.
Bước 3: Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm hương, sả, băm bé, hành hoa, hành băm vào âu. Thêm ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào.
Bước 4: Trộn đều vật tư.
Bước 5: Dải mỡ chài ra đĩa đặt nhân ốc vào giữa rồi gói lại. Khiến như vậy tới hết phần vật tư.
Bước 6: Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn rồi cho chả ốc vào rán vàng. Gắp chả ốc cuốn mỡ chài ra đĩa và thưởng thức ngay lúc chả ốc còn nóng nha.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng có bí quyết khiến chả ốc bươu cuốn mỡ chài nóng hổi thơm ngon!
8. Chỉ dẫn bí quyết khiến món cá cuốn mỡ chài
Món bò nướng mỡ chài xưa rồi buộc phải ko mấy bạn. Giờ chúng ta biến tấu chuyển sang món cá nướng mỡ chài luôn. Sở hữu những loại cá như cá cờ, cá bò,… có xớ thịt lớn như thị heo nên sẽ có thể khiến được món cá lăng nướng mỡ chài. Vì món này ăn có bánh cuốn nên sẽ có tên gọi là cá cuốn mỡ chài. Chúc bạn ngon miệng nha.
Vật liệu
- ½ kg nạc cá loại bản lớn như cá cờ, cá bò.
- Mỡ gáy heo cắt hạt lựu bé.
- Mỡ chài miếng lớn.
- Gia vị, bột năng, xốt cà chua.
Phương pháp khiến
Nạc cá cắt miếng mỏng, tẩm ướp có: Vímuỗng cà phê muối + 1 muỗng bé tiêu + Vố muỗng xúp xì dầu + 1 muỗng cà phê dầu mè đen + 1/2muỗng xúp gừng tỏi băm (giả dụ thích thay thế gừng bằng lá thìa là băm).
100g mỡ gáy heo trộn có đường, phơi nắng cho tới lúc mỡ trở trong. Trộn đều từng kg nạc cá có mỡ gáy heo đã khiến trong.
Mỡ chài ngâm rửa trong nước muối, xả lại nước lạnh, để ráo, cắt miếng chừng 10 X 10cm. Trải từng miếng mỡ ra, cho vào khoảng 20g cá, cuốn tròn chặt tay.
Lăn cuốn cá vào bột năng, chiên vàng giòn cuốn cá.
Khiến xốt cà chua: Phi 1 muỗng xúp tỏi gừng cho thơm có 1 muỗng xúp dầu, cho vào 2/3 chén xốt cà, nêm gia vị có ít nước xí muội hoặc chanh muối, đánh ít nước bột năng vào cho sánh lại.
Trang trí dĩa cá có rau củ tỉa hoa, dọn kèm xốt cà chua.
Cuốn cá có thể nhúng dầu thay thế vì lăn bột, đút lò hoặc nướng trên lửa than, ăn kèm rau sống bánh tráng, nước mắm.
Vậy là bạn đã biết được mỡ chài là gì và những món ngon chế biến từ mỡ chài đơn giản rồi. Hãy trổ tài ngay những món ăn trên để chiêu đãi gia đình bạn bè hoặc đơn giản là thay thế đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình hằng ngày nhé.
Chúc khách hàng thành công và ngon miệng.
