Panna Cotta là gì? Panna Cotta là 1 món tráng miệng ngọt ngào tới từ đất nước Italia và đã chinh phục vị giác thực khách khắp thế giới. Cùng tìm hiểu về món ăn này cũng như bí quyết khiến Panna Cotta hấp dẫn qua bài viết dưới đây.
Có những tín đồ ẩm thực thì Panna Cotta là 1 món ăn ko mấy xa lạ. Theo những làn sóng giao thoa, hội nhập, món ăn trứ danh của Italia này đã vào Việt Nam và nhanh chóng tạo nên “cơn sốt” trong thời kì qua. Sự mềm mịn, ngọt ngào và vẻ bên cạnh hấp dẫn của món Panna Cotta làm món ăn này phát triển thành món tráng miệng hoàn hảo. Vậy Panna Cotta là gì?
Panna Cotta là gì?
Panna Cotta (trong tiếng Italia nghĩa là kem nấu) là 1 món tráng miệng nấu kem, sữa và đường sở hữu bột thạch rồi đợi cho hỗn tạp đông lại. Công thức trước tiên của Panna Cotta được bắt nguồn tại miền Bắc nước Italia, lúc người ta đem khiến đông kem sữa sở hữu xương cá (collagen trong xương cá sẽ khiến đông đặc kem) và thưởng thức. Ngày nay, người ta thường dùng gelatin để chế biến Panna Cotta, cho ra món bánh có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Bên cạnh ra, bạn cũng có thể nâng cao hương vị bằng những loại trái cây, nước sốt cho món Panna Cotta thêm phần hấp dẫn.
Domenica Marchetti – 1 tác giả chuyên viết những cuốn sách về thực đơn của người Ý đã miêu tả món Panna Cotta như sau: “Có tôi, Panna Cotta là 1 món tráng miệng tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để khiến ra mẫu bánh này là cần đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là cần vừa mịn màng, nhưng cũng cần đủ vững cấu trúc sở hữu “những mẫu lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.
Sự mềm mại của từng miếng Panna Cotta, vị ngọt ngào béo ngậy của kem, sữa và sự tươi mát của những loại trái cây… hòa quyện cùng nhau làm những ai từng ăn Panna Cotta đều cần mê mẩn.
Phương pháp khiến Panna Cotta 3 lớp tại nhà
Để thưởng thức Panna Cotta, bạn có thể ra quán nhưng nhiều người vẫn thích tự động tay khiến tại nhà để cho ra món bánh theo ý thích và đảm bảo chất lượng. Đây cũng được xem như 1 trong những món tráng miệng đơn giản nhất, khiến nhanh và vật liệu hầu như luôn sẵn có trong bếp. Ngoài ấy, lúc tự động khiến tại nhà, bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc có thể thay đổi thế đường bằng những loại trái cây đều được.
Công thức cơ bản mà nhiều người thường vận dụng để khiến Panna Cotta là 50% kem tươi + 50% sữa tươi + 25gr gelatin cho 1 lít chất lỏng. Bạn cũng nên lưu ý rằng lượng gelatin càng nhiều thì Panna Cotta càng bị đông đặc, ko có sự mềm mại cần thiết.
Trường hợp như bạn đã quen thuộc sở hữu những món Panna Cotta nấu kem, sữa thông thường, trong bài viết này, Chefjob sẽ giới thiệu tới bạn công thức Panna Cotta bí quyết khiến hoàn toàn new lạ từ Linh Trang – 1 Tiến sĩ kinh tế đã từng xuất bản nhiều cuốn sách về khiến bánh gồm: Quà tặng ngọt ngào, bộ 3 cuốn Nhật ký học khiến bánh. Panna Cotta của Linh Trang là sự hài hòa giữa Panna Cotta vị vani, vị socola sở hữu 1 lớp mousse xoài tại trên cùng và 3 lớp này nằm chéo lên nhau.
Vật liệu (cho 4 li bé):
1. Panna Cotta vị vani:
- 60ml sữa tươi ko đường
- 60ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- ¼ thìa café vani chiết xuất
- 3g gelatin (dùng dạng lá sẽ phải chăng hơn dạng bột)
2. Panna Cotta vị socola:
- 40ml sữa tươi ko đường
- 40ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- 3 – 5g bột cacao nguyên chất
- 2g gelatin
3. Mousse xoài:
- 70g xoài 9
- 25ml sữa tươi ko đường
- 10 – 15g đường
- 35ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
Thực hành:
1. Panna Cotta vị vani
- Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm. Trường hợp dùng gelatin bột thì ngâm sở hữu khoảng 10 – 15ml nước.
- Cho sữa, kem và đường vào nồi đun trên lửa vừa, quấy liên tục cho tới lúc thấy tương đối nước bốc lên từ nồi thì quấy thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
- Chia hỗn tạp vào những li, bạn nên để nghiêng li rồi cho hỗn tạp vào, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh khiến đông hẳn.
2. Panna Cotta vị socola (đợi tới lúc lớp Panna Cotta vani đông lại thì bạn tiến hành khiến phần này):
- Ngâm gelatin tương tự động như khiến Panna Cotta vị vani.
- Cho kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục tới lúc có tương đối nước bốc lên thì cho bột cacao vào, khuấy tan hết rồi nấu thêm 1 phút trước lúc tắt bếp.
- Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
- Chia hỗn tạp vào những li đã có Pana Cotta vani và đổ nghiêng theo hướng ngược lại sở hữu phần Pana Cotta trước ấy, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
3. Mousse xoài (khiến lớp mousse xoài sau thời điểm 2 lớp Panna Cotta trên đã đông lại):
- Xay nhuyễn xoài sở hữu sữa, thêm đường cho vừa ngọt. Cho xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục tới lúc hỗn tạp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
- Đánh kem tươi tới lúc bông lên và trộn phần kem này sở hữu xoài đã để nguội.
- Chia vào những li đã có Panna Cotta vani và socola, để lạnh.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món Pana Cotta sở hữu sự pha trộn giữa vị vani, socola và mousse xoài vô cùng thời trang, hấp dẫn. Có viên chức khiến bánh hoặc bất kỳ ai yêu thích khiến bánh thì công thức này sẽ giúp bạn trổ tài khéo léo, cho ra món ăn new lạ, kích thích vị giác.
Hy vọng rằng, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về món Panna Cotta là gì và đừng quên cập nhật những bài viết từ Chefjob để tìm hiểu sâu hơn về nhiều thuật ngữ khác.
