Trong bài này Savoury Days xin diễn ra sở hữu chúng ta phương pháp làm cho sữa chua dẻo and sữa chua Hy Lạp. Mời chúng ta xem tổng hợp về loạt bài “Bí quyết làm cho sữa chua tại nhà” sở hữu những công thức sữa chua khác như sữa chua uống, sữa chua phô mai (hay sữa chua Đà Lạt) and sữa chua hoa quả and phương pháp khắc phục những vấn đề thường gặp (sữa chua bị tách nước, ko đông hay bị nhớt) tại đường dẫn sau
Hồi new học nấu ăn, đọc sách dạy nấu ăn của nước bên cạnh, thi thoảng mình hay cảm thấy tác giả cảnh báo nên cần dùng Greek yogurt (sữa chua Hy Lạp) để cứu cho món ăn có hương vị đậm đà, ngon and mê hoặc hơn. Tò mò chưa biết loại sữa này có điểm gì ưu việt hơn sữa chua thường, nên mình sắm về ăn thử, ăn rồi nghiền luôn, ko ăn sữa chua thường nữa. Greek yogurt trên siêu thị đã ngon, nhưng bắt buộc tới lúc đi Athens and nếm thử sữa chua trên đây, mình new biết đc hương vị sữa chua Hy Lạp thực sự như vậy nào. Sữa chua trắng muốt, đc dựng trong 1 dòng chén con, bên trên có ít mứt quả thơm ngọt. Sữa đặc and dẻo quánh như kem, vị chua nhẹ and ngậy béo quyện sở hữu mứt ngọt ngào. Giả dụ ko bắt buộc vì mức giá tương đối bận bịu (3 EUR/ chén bé dại xíu) thì có lẽ mình đã gọi nguyên hũ để ăn thay thế cơm rồi.
Bài Viết: Plain yogurt là gì
Sữa chua Hy Lạp sở hữu hoa quả tươi & chocolate and Sữa chua dẻo vị trà xanh
Có lẽ vì vị ngon nổi biệt này, đồng thời sở hữu siêu đông lời khen ngợi hàm lượng đinh dưỡng trong sữa chua Hy Lạp, mà loại sữa này có giá giá thành cao hơn kha khá đối sở hữu sữa chua bình thường. Vì thế cho nên sau thời điểm biết phương pháp tự động làm cho sữa chua Hy Lạp thì mình siêu là … phấn khởi. Bởi phương pháp làm cho hóa ra siêu dễ, mà tính ra chi chi phí thì tiết kiệm hơn nhiều đối sở hữu đi sắm, mùi vị vị cũng hợp khẩu vị hơn nữa.
Nguyên lý để làm cho sữa chua Hy Lạp siêu dễ chơi. Vì trong sữa chua thường sẽ có 1 lượng nước khá lớn (khoảng 70 – 80%), còn lại là protein trong sữa. Nên lúc bỏ bớt phần nước này, ta sẽ thu đc phần sữa chua đặc and dẻo hơn, and thành phầm này này là sữa chua Hy Lạp. Việc tách nước cũng không có chi khó khăn. Chỉ cần cần dùng 1 mảnh vải lọc, cho sữa vào rồi treo lên, để nước tự động thấm qua vải and rơi xuống, sữa để được giữ lại phía trong vải. Sau khoảng 6 – 8 giờ là có sữa chua Hy Lạp dẻo quánh.
Tới đây chưa biết có ai ồ lên: “Ô, thế hóa ra là giống phô-mai tươi ah?” ko nhỉ?!
Đúng là phương thức tách nước của sữa chua Hy Lạp siêu giống sở hữu phương pháp làm cho phô mai tươi đc đa số chúng ta share trên việt nam từ khoảng 5 2009. Tuy vậy, ví dụ vật liệu mở màn là sữa chua, thì thông qua những bước tách nước, thành phầm thu đc sẽ chứa 1 số tên gọi là: sữa chua Hy Lạp/ Labneh (sữa chua tách nước của Trung Đông), hoặc phô-mai sữa chua (yogurt cheese). Thành phầm này đối sở hữu phô-mai tươi ăn khá là khác, vì thế đừng nên nhầm lẫn. Và nổi biệt là đừng nên đánh đồng sở hữu cream cheese, vì thực sự là chất lượng của phô-mai sữa chua thu đc từ sữa chua tách nước còn xa new có thể so sánh sở hữu Kraft Philadelphia cream cheese đc.
Sữa chua Hy Lạp có thể được thiết kế từ nhiều loại sữa chua khác nhau, miễn là ko quá lỏng hay loãng. Trên bên này mọi người hay làm cho từ sữa chua ko đường rồi ăn kèm mật ong hay mứt, hoặc cần dùng để trộn sốt ăn salad. Nhưng mình hay làm cho sữa chua có đường, rồi tách nước, and cần dùng phần sữa sau thời điểm tách nước trộn sở hữu quả tươi hay ăn kèm bánh ngọt kiểu tart, siêu ngon.
Bí quyết làm cho rõ rệt như sau nhé:
* Vật tư and loại thiết bị
Sữa chua đặc, có hoặc ko đường 1 cái âu sạch 1 cái rá hoặc rổ bé dại, có thể đặt lên miệng âu and đáy rổ còn phương pháp đáy âu 1 khoảng 1 miếng vải cotton sạch
Cảnh báo: Nên cần dùng sữa chua tự động làm cho vì sữa chua chế tạo công nghiệp thỉnh thoảng có thể có cả Gelatin hoặc Pectin – là chất tạo đông, cứu cho sữa ko bị tách nước ví dụ trong những bước tải có va đập mạnh. Những loại sữa này do đấy sẽ đã hết tách nước để làm cho sữa chua Hy Lạp đc. Giả dụ muốn cần dùng sữa chua chế tạo công nghiệp, chúng ta nên verify trước thành phần sữa (trên vỏ vỏ hộp) xem có Gelatin hoặc Pectin ko nhé.
Những loại loại thiết bị này nên đc khử trùng để né vi khuẩn xâm nhập làm cho hỏng sữa chua. Thường thì mình tráng âu and rổ qua nước sôi rồi sấy khô trong lò nướng. Vải cũng cho vào nước sôi luộc rồi vắt kiệt nước.
Để tách nước, chúng ta đặt cái rổ lên trên âu, lót miếng vải vào trong lòng rổ rồi quấy đều sữa chua and đổ lên trên tấm vải. Có thể cần dùng nilon hoặc phủ thêm 1 tấm vải sạch khác lên trên để né bụi bẩn dây vào sữa chua. Nước sẽ tự động chảy qua vải, qua rây and rơi xuống âu đặt phía bên dưới.
Đấy là phương pháp mình làm cho – bên dưới cùng là âu lớn, trên âu là rây and 1 miếng vải sạch lót rây để sữa chua ko giao tiếp sở hữu kim loại
Giả dụ ko có rây hay rổ, rá, những bạn cũng có thể treo miếng vải đựng sữa chua lên, như vậy này:
Nguồn ảnh: Capall Equine Pictures
Nên đặt âu đựng sữa đang tách nước trong tủ lạnh. Việc này sẽ cứu bảo quản sữa chua siêu phải chăng hơn. Vì để sữa bên phía bên cạnh 8 – 10 tiếng cũng là 1 khoảng thời điểm dài, đặc biệt là trên 1 số liên hệ như VN, môi trường thiên nhiên ko đc sạch sẽ, vi khuẩn có thể xâm nhập khẩu sữa.
Xem Ngay: Nứng Là Gì – Bí quyết Nhận Biết Con Gái đang Nứng
Càng để thời gian dài, nước càng chảy ra nhiều thì phần sữa còn lại càng đặc and dẻo. Do vậy, tùy thuộc} từng sở thích muốn sữa chua đặc dẻo nhiều hay ít mà bạn cũng có thể cân chỉnh thời điểm tách nước. Thường thì mình để qua đêm, từ 10 giờ tối tới 6 giờ sáng hôm sau. Giả dụ để thời gian dài hơn, khoảng 18 – 24h thì bạn sẽ có thành phầm siêu đặc, giống kiểu như phô-mai, có thể cần dùng để trét bánh như kem đc.
Sữa chua trước and sau thời điểm tách nước
Thành phẩm
Phần nước tách ra từ sữa chua cũng có chứa siêu đông chất dinh dưỡng (vì thực ra nó là 1 phần của sữa chua mà) and trọn vẹn có thể uống đc. Nhưng nội địa này cũng có chứa khá nhiều acid nên bạn nào có vấn đề sở hữu dạ dày thì cảnh báo 1 chút lúc cần dùng nhé.
1kg sữa chua có thể làm cho đc khoảng 250 – 350gr sữa chua Hy Lạp, tùy thuộc} độ đặc lỏng theo ý muốn của những người làm cho. Sữa chua sau tách nước có thể bảo quản trong lọ, hộp sạch trong khoảng 10 – 14 ngày.
1 điểm hay ho nữa mà mình tình cờ bắt gặp từ việc tách nước sữa chua đấy chính là lúc sữa chẳng could bị nhớt, cũng có thể xử lí bằng phương pháp này. Sữa sau tách nước đặc and mềm dẻo hơn, trọn vẹn ko bị nhớt nữa
Đấy chính là sữa chua Hy Lạp. Loại sữa chua thứ 2 mà mình thích đề cập tới trong bài đấy chính là sữa chua dẻo của VN. Thực ra thì mình chưa ăn sữa chua dẻo trên nhà lúc nào. Sau thời điểm nghe chúng ta diễn tả and thăm dò thử phương pháp làm cho sữa chua dẻo trên mạng thì mình cảm xúc khái niệm “dẻo” của sữa chua dẻo trên việt nam cũng tương đối là khác đối sở hữu mình nghĩ. Sở hữu mình thì sữa chua dẻo là sữa chua kiểu như sữa chua Hy Lạp, mềm and dai, đặc quánh, tương đối giống sở hữu kem. Còn sữa chua dẻo trên nhà thì dường như là dẻo mềm kiểu thạch jelly, có thể cần dùng dao cắt miếng vuông vắn đc.
Dựa theo những chỉ dẫn trên mạng thì mình có thử làm cho sữa chua dẻo bằng phương pháp trộn sữa chua thành phẩm sở hữu Gelatin. Tỉ lệ mà mình cần dùng là 500 gram sữa chua (khoảng 450ml) sở hữu 5 gram Gelatin (dạng bột hoặc lá). Bí quyết làm cho sữa chua dẻo rõ rệt là:
Gelatin ngâm sở hữu khoảng 20 – 30 ml nước lạnh trong 10 phút cho nở mềm, rồi cho vào lò vi sóng hoặc chưng phương pháp thủy cho tan chảy.Quấy đều cho Gelatin nguội bớt rồi múc 1 vài thìa sữa chua, cho vào trộn đều sở hữu sentayho.com.vnối cùng trộn phần sữa pha Gelatin này sở hữu phần sữa chua còn lại.Quấy thực đều cho Gelatin hòa quyện trong sữa chua. Đổ vào hộp hoặc lọ bé dại, để tủ lạnh trong 1 – 2 giờ cho sữa đông đặc lại.Trước lúc ăn để sữa lên ngăn đá khoảng 30 – 45 phút cho sữa thực lạnh. Rồi lấy ra cắt miếng bé dại, rắc bột cacao (mình cần dùng bột trà xanh vì thích vị trà xanh hơn).
Ăn sữa chua dẻo kiểu này cũng hay. Nhưng mình nghĩ ví dụ muốn sữa ngậy béo and đặc hơn nữa, những bạn cũng có thể tách 1 ít nước trong sữa chua (theo phương pháp làm cho sữa chua Hy Lạp) trước rồi new trộn sở hữu Gelatin. Như thế sữa sẽ đặc hơn and ít dăm đá hơn ví dụ để đông lạnh. À, còn 1 cảnh báo nữa là sữa chỉ nên để ngăn đá khoảng 45 – 60 phút thôi nhé. Đừng thời gian dài quá vì sữa vẫn có khả năng đông thành đá.
Xem Ngay: Mass Market Là Gì – Mass Advertising and marketing Là Gì
————————
Chuyên đề về sữa chua tạm kết thúc tại đây. Hello vọng những ghi chép của tôi sẽ hữu ích and cứu chúng ta luôn thành công sở hữu nhiều mẻ sữa chua ngon, bổ, rẻ để tráng miệng trong những mùa hè oi bức
Giả dụ có thể, hãy tự động sướng and share thành tựu sở hữu chúng ta khác nhé!
Giả dụ muốn tìm hiểm thêm mời chúng ta xem tổng hợp về loạt bài “Bí quyết làm cho sữa chua tại nhà” sở hữu nhiều công thức sữa chua ngon and phương pháp khắc phục những vấn đề thường gặp.
Thể Loại: Share Kiến Thức Cùng Đồng
