Từng phần thịt trên cơ thể bò đều có những đặc điểm, công dụng khác nhau trong bữa ăn…
Đang xem: Bắp bò tiếng anh là gì
Bí quyết phân chia những phần thịt
1 con bò gồm 2 bên, phân chia bằng xương sống. Từng bên lại có thể chia khiến đôi, tính từ cái xương sườn thứ 12 và 13, gồm phần tư phía trước và phần tư phía sau.Bạn đang xem: Bắp bò tiếng anh là gì
Những phần mềm, dễ cắt nhất của bò chính là xương sườn và thịt thăn, những phòng ban nằm bí quyết xa sừng và móng nhất. Ngược lại, cơ vai và cơ chân lại là những phòng ban dai nhất do bắt buộc vận động thường xuyên.
Dine Out xin giới thiệu về đặc tính biệt lập cũng như công dụng của từng phần thịt bò khác nhau.
Phần tư thân trước:
1. Nạc vai (chuck/rib eye)
(Ảnh minh họa)
Đây là phần giữa nách, xương vai và chân phía trên. Thịt nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối. Tuy nhiên, chính điều này đã khiến thịt nạc vai yêu thích để khiến những món hầm như bò hầm và bò nướng. Do có nhiều mỡ, nên có thể dùng để xay nhuyễn, khiến thịt bò viên…
2. Sườn (rib)
(Ảnh minh họa)
Những cái xương sườn bò nằm tại giữa sẽ được dùng để nấu những món sườn bò nướng cổ xưa hoặc món bò hầm kiểu Pháp. Xương sườn giữa khá mềm nên cũng thích hợp để khiến cả những món chiên.
3. Ức (beef brisket/nạm bò)
(Ảnh minh họa)
Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được tên gọi dân dã là “chạc nhạc”. Lúc ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Ức bò khá dai, thường dùng để hầm hoặc khiến thịt bò muối.
Phần nhiều mỡ và gân hơn thường được gọi là gàu, phần luôn xuất hiện trong bát phở cổ xưa của Việt Nam.
4. Thịt cha chỉ (nạm bò)
(Ảnh minh họa)
Loại thịt này siêu yêu thích để nấu lẩu, còn phần sụn trường hợp hầm cũng sẽ siêu ngon.
5. Thịt chân giò / thịt bắp (shank/shin shark)
(Ảnh minh họa)
Chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối, được dùng khiến những món ăn Ý hảo hạng như món osso buco (được chế biến bằng bí quyết ninh những khúc thịt phía trên móng sở hữu cà chua, vỏ cam, cần tây, hạt tiêu…).
Người Việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sentayho.com.vn thêm: Metatrader 4 Là Gì – Hướng Dẫn Tải & Sử Dụng Mt4 Chi Tiết
– Bắp rùa: phần bắp bé, nằm giữa lõi mẫu bắp đùi lớn tại chân sau.
– Bắp hoa: bắp bé nằm tại chân trước.
Nhiều người sành ăn cho rằng bắp rùa mềm hơn bắp hoa. Trên Việt Nam, bắp rùa có giá thành cao hơn bắp hoa.
Phần thân sau:
6. Thăn vai (brief loin)
(Ảnh minh họa)
Lưng bò là nơi cho những miếng thịt ngon nhất. Phần thịt này ngon nhất là để nướng lò.
7. Thăn ngoại (sirloin)
(Ảnh minh họa)
Cũng là phần thịt mềm, hợp khiến những món nướng để ăn trong những bữa tiệc bên cạnh trời (barbecue).
8. Thăn nội (tenderloin)
(Ảnh minh họa)
Phần ngon nhất của 1 con bò, được cắt ra từ phần lưng phía trong, đặc biệt là tại phần cuối thắt lưng. Nó thích hợp để chế biến món bít tết dày, và chỉ nên dùng để khiến những món khô như hấp hay nướng vỉ.
9. Thịt hông/sườn bò (flank)
Thịt hông thường được ướp trước để bớt dai lúc nướng. Phải chăng nhất, thịt hông nên được dùng để khiến món ninh hay bò viên.Xem thêm: Sinh Viên 5 Nhất Tiếng Anh Là Gì ? Sinh Viên 5 Nhất, 5 2, 5 3, 5
10. Thăn mông (topside)
(Ảnh minh họa)
Thịt mông là phần nạc nhất của thịt bò, phải chăng nhất nên dùng để nấu cháo thịt bò cho trẻ bé.
