Trâu giật là gì và vì sao thịt trâu giật là đặc sản. Món ăn này đang làm cho nhiều người trở nên thích thú, tuy nhiên ít ai biết được tại sao lại được gọi là trâu giật và trâu giật có tại đâu.
Trâu giật là gì?
Trâu giật nghe có vẻ kỳ lạ nhưng thực chất trâu giật chính là trâu thịt tại quán còn siêu tươi nên thịt vẫn đang giật giật. Thịt trâu được thịt tại chỗ sẽ có độ tươi ngon nhất, nói trâu giật tức ý nói thịt trâu ngon vẫn còn tươi.
Thịt trâu còn tươi nên có hiện tượng “nhảy múa” không vấn đề gì lạ nhưng cũng hiếm…! Miếng thịt có thể được cắt tại vùng có nhiều cơ, dây chằng và những động nguồn. Vừa new xẻ thịt còn ấm nên lúc gặp môi trường nước lạnh thì có hiện tượng co giật cơ.
Vì sao thịt trâu giật là đặc sản?
Nói là trâu giật thơm ngon bởi ngay lúc con vật vừa được hóa kiếp, lúc da đã được lọc và thịt nằm ngay ngắn trên sạp tre, trên tấm bạt ni-lon, lúc những múi cơ, bắp thịt vẫn còn giật lên theo quán tính sờ vào nóng hôi hổi thì ấy đúng là hàng thực, cực sạch, cực chất.
Bất nhắc chế biến thành món gì, cứ ăn tới đâu là biết ngay tới ấy. Trước kia chỉ những thực khách ít được thưởng thức nóng xốt thế, sướng nhất chỉ mấy chưng thợ thịt, cứ món nào ngon nhất, chưng ta xơi trước, tiết canh, bắp giòn, thăn, gàu, nạm, tái, 9, nướng, luộc…
Được biết để thịt đã pha ra bên cạnh nửa giờ là đã khác rồi, thịt đanh lại, dai hơn, nhạt hơn, độ mềm giòn thì hầu như ko còn. Mà ra tới hàng thịt bên cạnh chợ thịt đã ko còn độ tươi ngon của nó.
Vì vậy nhằm phần đích để thực khách được thưởng thức những món ăn chất lượng nhất từ thịt trâu, nhiều nhà hàng đã tiến hành thịt trâu ngay tại quán, chuyên dụng cho tại chỗ nhằm giữ được độ tươi nhiều nhất, thịt trâu vẫn còn tươi giần giật.
Thịt trâu giật thường có tại đâu?
Nhắc tới thịt trâu người ta thường nhắc tới làng nghề thịt trâu tại Phúc Lâm, Hoàng Ninh, Việt Yên, Bắc Giang. 1 ngày tại làng mổ trâu, bò Phúc Lâm khởi đầu từ khoảng 23 giờ. Sau bữa cơm tối và vài tuần trà cùng sở hữu tiếng rít thuốc lào sòng sọc của vài tay thợ nhà sắp hay hóng chuyện, đôi chỗ có cả nghi lễ để tế con vật, trước lúc hóa kiếp. Thường thì chỉ có cánh đàn ông ngồi sở hữu nhau, phụ nữ chỉ khiến những việc lặt vặt hoặc đi ngủ lấy sức.
Trên đây cũng có 1 số thợ chuyên chỉ đi thịt mổ thuê, lấy công trăm 5 chục ngàn từng con vật vừa hạ thủ. Vậy mà thợ nào khỏe, khiến nhiều 1 đêm cũng tìm triệu bạc ngon ơ. Theo thống kê của xã, từng đêm làng Phúc Lâm “hóa kiếp” trên dưới trăm tên 4 chân họ ngưu này. Có nhà nhiều, như ông Xứng chẳng hạn, có đêm thịt mổ tới bố chục con.
Hàng thịt trâu, bò Phúc Lâm sắp như chiếm trọn thị trường Bắc Giang, 1 phần Bắc Ninh, Quảng Ninh, Thái Nguyên và còn tham vọng ra những đầu mối Hà Nội. “Trên đây thịt trâu, bò là thịt chuẩn, nhìn những thớ thịt còn giật nóng hổi kìa, thái mỏng vắt chanh tái hoặc nhúng qua nước dùng chấm tương gừng thì cứ gọi là thôi rồi, ngọt đứ đừ, rượu cứ trôi thùm thụp”, Ngọc, 1 thợ thịt làng Phúc Lâm quảng bá cho siêu phẩm của mình làm cho những PR chuyên nghiệp cũng bắt buộc bái phục.
Bên cạnh ra, để chuyên dụng cho nhu cầu hiện nay nhiều nhà hàng trên địa bàn Hà Nội cũng mở những quán trâu giật để chuyên dụng cho khách hàng như Trâu Giật – Thịt Trâu Ngon – Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội,…. Nhiều người vẫn truyền tụng nhau về món thịt trâu giật là vì thế.
