Tương bần được biết tới như 1 đặc sản nổi danh của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người chưa biết tương bần là gì, chế biến ra sao, ăn có ngon ko. Đừng lo vì những thắc mắc của bạn về tương bần sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây.
Tương bần là gì? Lịch sử của tương bần
Tương Bần hay Tương làng Bần là tên gọi 1 loại tương được chế tạo tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây được đánh giá là 1 trong những loại tương ngon của đất nước Việt Nam, đặc thù cho ẩm thực vùng Đồng bằng Bắc Bộ.
Tương bần mang trong mình hương vị mộc mạc của làng quê Việt Nam (Ảnh: Web)
Tương truyền, nghề làm cho tương bần đã có từ khoảng thế kỷ 19. Ngày trước, vào từng mùa tương (từ tháng 3 tới tháng 8 âm lịch) nhà nào cũng rục rịch chuẩn bị làm cho vài bố hũ, để dành dùng quanh 5… Ngày nay} ít gia đình còn cổ xưa làm cho tương tại nhà nữa, thay đổi vào ấy chế tạo tương đã theo kỹ thuật tiên tiến, nên ko còn cần vất vả như xưa, siêu phẩm tương làm cho ra nhiều, bán trên khắp cả nước và xuất khẩu ra nước bên cạnh.
Giai đoạn làm cho tương bần
Tương Bần được chế biến qua 2 giai đoạn là chọn vật liệu và làm cho tương. Vật tư làm cho tương được người làng Bần dùng gồm gạo nếp, đỗ tương, muối. Gạo nếp được vo kỹ, ngâm nước rồi đồ thành xôi, rải xôi trên nia (1 dụng cụ được làm cho bằng tre) hay trên mặt phẳng rộng, phơi nơi thoáng mát cho lên mốc vàng. Từng ngày dùng đũa đảo xôi đã mốc lên đều. Lúc xôi đã thành mốc nhuộm 1 màu sắc vàng ươm thì có thể chuẩn bị ngâm đỗ tương. Đỗ tương được lựa kỹ lưỡng, rồi rang trên bếp sở hữu lửa bé để bên trong 9 giòn, vỏ bên cạnh thì vàng đều. Đỗ tương để nguội, cho vào hũ sành ngâm nước sạch trong khoảng 1 tuần. Giả dụ đúng là đặc sản làng Bần thì tương, gạo nếp đều được trồng trên chính đất của làng nên tương làm cho ra ngon thơm hơn nhiều so sở hữu dùng đỗ tương, nếp của vùng khác mang trong mình tới. Sau 1 tuần ngâm tương, dùng nước ngâm này cho mốc vào bóp nhuyễn, lúc mốc đã nhuyễn thêm đỗ tương, muối vào đảo đều. Ngâm tương muốn ngon, cần ngâm trong những cái chum (vại) bằng sành. Vì lúc mang trong mình tương ra bên cạnh nắng phơi, ánh sáng mặt trời làm cho nóng chum, giúp tương 9 nhanh hơn, trời càng nhiều nắng thì tương 9 càng nhanh. Tương cần được phơi nắng ít nhất 2 tháng, và cao hơn có thể từ 2 tới 3 5. Lúc tương đã 9, chuyển tương từ những chum sành sang những hũ đựng, chai lọ để trong nhà dùng dần.
Tương bần siêu quen thuộc trong những bữa ăn của người Việt (Ảnh: Web)
Những món ăn cùng tương bần
– Tương ăn sở hữu bánh cuốn, bún, bánh da chần: Cho dầu ăn, phi hành thơm, cho thêm đường, ớt, nước sôi, tương, bắc ra cho thêm hạt tiêu, chanh, ăn sở hữu rau thơm.
– Canh dưa chua: Dưa muối, hành, dầu ăn, cà chua, tương. Đun dầu cho hành phi thơm, cho cà chua vào đảo kĩ cho nhừ, cho dưa chua đảo tiếp 1 lát đem cho tương vừa ăn bắc ra làm cho món xào kho hoặc cho nước đun nhừ làm cho món canh chua. – Rau muống nấu canh tương gừng: Xào rau muống sở hữu chút muối và dầu ăn cho kĩ, cho thêm nước vừa ăn, trước lúc bắc ra cho tương và gừng đập dập thái bé. Món này ăn vào mùa đông thích hợp.
– Lạc dầm tương: Cho lạc rang dầm 15 phút trong tương, hoặc để qua đêm, món này có thể để cả tháng.
– Củ sen xào tương: Thái mỏng củ sen, rửa sạch bùn, xào sở hữu dầu phi hành thơm, cho gia vị chay và tương và nhớ cho chút gừng. Món này siêu phải chăng cho những người yếu phổi và cần tẩm bổ.
– Củ cải, su hào, cà rốt kho tương: có thể rán qua củ cải hoặc ko, rồi new cho tương. Su hào, cà rốt làm cho tương tự động.
– Nấm xào tương: Phi hành dầu thơm, cho nấm, gừng, tương vào, cho rau thơm tuỳ thích. Món ăn này khá âm hợp sở hữu người dương tạng hoặc người ăn quá nhiều thịt hay những người nóng tính.
– Mướp đắng kho tương: Rán qua mướp đắng rồi đổ tương vào vừa ăn, đun tiếp cho mềm.
– Đậu phụ hấp tương gừng: Sắm đậu về ép ráo hết nước chua rồi giã nhuyễn sở hữu hành tây, trộn tương, gừng thái chỉ, và dầu ăn hoặc bơ vừng, đem hấp 9.
Vậy là bạn đã biết tương bần là gì cũng như bí quyết dùng tương bần vào nấu nướng rồi cần ko nào? Tương bần siêu bổ dưỡng và mang trong mình hương vị đặc thù của làng quê Đồng bằng Bắc Bộ. Ramen là 1 trong 3 món mì trứ danh của đất nước mặt trời mọc được người Nhật ưa chuộng hàng đầu. Giả dụ bạn chưa biết mì Ramen là gì thì hãy cùng chúng tôi tham khảo bài viết trước để giải đáp thắc mắc nhé.
Điểm: 3.62 (23 bình chọn)
