Lẩu nấm là 1 trong những món lẩu được nhiều tình nhân thích, bạn đã có ngay 1 nồi lẩu thơm ngon hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh mà ko tốn quá nhiều thời kì. Hôm nay mình sẽ chỉ dẫn người sử dụng chế biến món lẩu nấm đơn giản.
Danh Phần 1. Lẩu nấm gà thập cẩm
2. Lẩu nấm hải sản
3. Lẩu nấm chay thanh đạm
4. Lẩu nấm chay chua cay
Chuẩn bị
- Gà 1 con khoảng từ 1,5 – 2 kg (nên dùng gà ta sẽ ngon hơn)
- Xương ống 500 gr
- Củ cải trắng 1/2 kg
- Nấm đùi gà 200 gr
- Rau xà lách xoong 200 gr
- Nấm đông cô tươi 200 gr
- Nấm rơm: 200 gr
- Nấm bào ngư 200 gr
- Mì trứng 300 gr
- Hành tím, tỏi băm, ớt
- Gia vị dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối
Thực hành
Bước 1: Sơ chế
- Gà sau thời điểm sắm về thì rửa sạch, dùng muối chà xát trong và bên cạnh con gà để khử mùi vị hôi của thịt, tiếp theo rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Bên cạnh muối thì bạn còn có thể dùng gừng để chà thịt gà. Còn có xương ống thì bạn rửa sạch rồi chần sơ qua có nước sôi.
- Chia gà thành 4 phần rồi dùng tiếp dao bé, mũi nhọn, kéo cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.
- Bạn cắt phần da và chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp thịt gà có 1/2 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng hạt nêm + 1 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng tiêu xay khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Bước 2: Chế biến
- Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước, cho tiếp phần xương ống và xương gà mà bạn rút ra ban nãy và ninh trong khoảng 3 tiếng. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng muối và 1 muỗng canh dấm gạo rồi để lửa liu riu. Lưu ý: ko đậy nắp trong suốt quy trình ninh và liên tục vớt bọt để cho nước dùng trong.
- Củ cải trắng gọt vỏ bên cạnh, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng.
- Đem xà lách xoong và những loại nấm rửa sạch, loại bỏ những phần hư, đem ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Tiếp theo, rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
- Luộc mì trứng trong nước sôi. Lúc mì chính thì vớt ra và trụng qua nước lạnh, xới tơi mì lên rồi để ráo.
- Lúc nước dùng gà vừa nôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm rơm vào trước, tiếp theo là thịt gà, những loại nấm còn lại và xà lách xoong vào sau (bạn có thể cho 1/2 những vật liệu, phần còn lại lúc dùng tiếp thì cho vào sau).
- Bên cạnh ra những vật liệu trên thì bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng thì nước dùng sẽ càng ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn cũng như hài hòa thêm những loại vật liệu khác như thịt bò, những loại nấm, rau theo sở thích của bạn.
Chuẩn bị
- 1 gói gia vị lẩu nấm hải sản
- 300g mực
- 300g tôm
- 500g ngao
- 1 bịch cá viên
- 300g bào tử cá hoặc 1 miếng cá hồi.
- 500g nấm bào ngư trắng
- 300g nấm kim châm
- 300g nấm rơm
- 200g nấm hương
- Những loại rau: rau cần, mùi vị tàu, ngò, hành, vài nhánh sả, thìa là
- Gia vị: ớt, chanh,me, tỏi, nước mắm, muối, hạt nềm, đường..
- 500g bún hoặc 5 gói mỳ.
Thực hành
- Rửa sạch tôm, mực. Tôm bỏ đầu đuôi, mực làm cho sạch cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Bào tử cá rửa sạch, nên chiên qua bào tử cá, thêm ít nhánh thìa là hoặc hành để hạn chế tanh.
- Những loại nấm ngân có nước muối loãng 20 phút, vớt ra để ráo.
- Nước chấm: Bằm nhuyễn tỏi ớt, khuấy đều nước mắm có chanh rồi bỏ hỗn tạp vào khuấy thực nhanh. Nên đường tùy thuộc} ý.
- Đun sôi 1.5 lít nước, nên 1 ít gia vị như muối, hạt nêm
- Hành tỏi băm bé phi thơm, cà chua cắt múi cho vào đảo đều cho tới lúc ra màu sắc, bỏ thêm ít sả bằm vào. Nấm hương ngâm nước, cắt làm cho 4 rồi cho vào xào cùng. Đổ nước sôi vào hỗn tạp,cho gói gia vị lẩu vào. Thêm vào nhánh sả đập dập. Đun sôi 1 lần nữa. Bỏ thêm ớt và me chua vào.
- Lúc chuẩn bị ăn thì bỏ những loại rau thơm như rau cần, mùi vị tàu ngò vào để tạo mùi vị.
- Vậy là đã xong món lẩu nấm đơn giản rồi. Việc của bạn ngay lúc này} là bày biện sao cho món ăn thực thấp dẫn. Trước lúc ăn nên bỏ ngao vào để làm cho ngọt nước. Lúc ăn lẩu có nấm ko nên đậy vung hạn chế nấm quá mềm. Có thể thêm sa tế để tạo mùi vị và vị cay hơn.
Chuẩn bị
- Những loại nấm khác nhau: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm chim châm… tùy thuộc} theo ý thích
- Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp
- Mía lau, tàu hũ ki
- Hành chay poa-rô
- Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương
Thực hành
- Trước tiên ta rửa sạch hầu hết rau củ. Những loại cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hủ ki đem cắt miếng vừa ăn
- Bắp, mía lau chúng ta chẻ đôi rồi cho vào nồi nước ninh lên cho ra hết chất ngọt trong 2 vật liệu. Bước này thay đổi thế bước hầm xương lấy nước dùng như trong bí quyết chế biến những loại lẩu khác.
- Nấm bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm có nước muối pha loãng để bụi bẩn ra cho hết. Bạn cũng có thể thay đổi bằng nước pha bột năng hay nước vo gạo đều được nhé. Ngâm trong khoảng 15 phút thì vớt nấm ra, cắt miếng vừa ăn.
- Lấy 1 ít hành poa-rô cắt khoanh xéo lát dùng sau. Phần còn lại đem băm bé, phi lên cho thơm.
- Mách bé là tại bước này bạn có thể cho khoai môn vào dầu ăn chiên sơ qua 1 lượt. Lúc ăn khoai sẽ dai và còn thơm hơn nữa.
- Nồi nước lúc nãy bạn đun tới lúc bắp và mía sắp rục thì vớt chúng ra. Thêm cà rốt, khoai môn đã chuẩn bị vào. Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau cùng cho súp lơ và hành poa-rô thái miếng.
- Ngày nay} chỉ cần bày biện lên bàn ăn nữa là món ăn đã sẵn sàng để mọi người được thưởng thức. Lúc ăn, người sử dụng từ từ cho thêm nấm và tàu hũ ki vào nhé! Đừng cho sớm và hết 1 lượt, những vật liệu này sẽ dễ bị dai, kém ngon. Món này ăn nóng có bún, mì sợi hay cơm đều ngon tuyệt.
Chuẩn bị
- Nấm đùi gà 150gr; Nấm đông cô 150gr; Nấm kim châm 80gr; Nấm linh chi trắng 80gr; Nấm linh chi nâu 80gr; Nấm rơm 80gr; Nấm bào ngư 80gr
- Cà chua 1 trái; Đậu hũ non 100gr; Cải thảo 80gr; Húng quế 50gr; Hành boa rô 50gr; Bún tươi 200gr
Phần nước lẩu
- Cà chua 1 trái; Sả 30gr; Củ riềng 15gr; Ớt 10gr; Lá chanh 5gr; Dầu olive 2 muỗng canh; Đường trắng100 gr
- Nước mắm chay 100ml; Nước cốt me 150ml
- Tương ớt 100gr; Ớt sa tế 15gr; Hạt nêm chay 50gr; Nước dừa 1/3 lít
Thực hành
- Sơ chế những loại rau nấm. Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp. Nấm đùi gà cắt bỏ gốc tiếp theo cắt khúc bé. Nấm kim châm, linh chi trắng và linh chi nâu cắt bỏ gốc. Nấm rơm gọt bỏ gốc, cắt làm cho đôi. Nấm bào ngư xé bé. Toàn bộ những loại nấm sau thời điểm đã sơ chế đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi vị. Hành boa rô cắt bé. Rau húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc bé. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi bé hoặc cắt múi cau. Đậu hủ non cắt miếng vuông.
- Khiến nóng nồi, thêm vào 2 muỗng canh dầu olive, tiếp theo cho 30gr sả đập dập, 15gr riềng đập dập, 10gr ớt đập dập vào xào thơm. Tiếp theo cho 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào tới lúc cà chua 9 mềm, ra màu sắc đỏ đẹp. Châm thêm 1.3 lít nước dừa vào nồi, đun sôi.
- Lúc nước dùng sôi nêm nếm có 150ml nước cốt me, 100gr đường, 100ml nước mắm chay, 100gr tương ớt, 50gr hạt nêm chay, 15gr ớt sa tế khô. Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua, cay, ngọt, mặn đậm đà.
- Cuối cùng cho 5gr lá chanh vò khá nát, 50gr nấm đông cô và 50gr nấm đùi gà (đã cắt khúc bé) vào nồi. Đun cho nấm 9 là hoàn thành.
- Lúc ăn hâm nước lẩu lại cho nóng, thêm hành boa rô phi vàng và rau húng quế cắt bé vào cho thơm. Nhúng những loại rau nấm vào lẩu và thưởng thức thôi nào.
Lẩu nấm sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn bè vào những bữa tiệc cuối tuần hay dịp nghỉ lễ, chúc người sử dụng có 1 bữa ăn ngon miệng. Đừng quên 10 loại nấm nấu lẩu đang chờ người sử dụng
